para los guisos de ternera.. ?que parte pido?:

[alAlba]

Uy si, yo probe hace mucho una delicia... carrillera de iberico con salsa española..... uf... de ahí al cielo...
creo q son los mofletes.
?el morcillo y la garreta tienen mucha grasa?

[todalavidaadieta]

pero las carrilleras suelen ser de cerdo y la carne de asar de ternera, no?

[Ardid]

No Toda, tambiénse vende carrillera de ternera. Yo nunca la he comprado porque cocinar ternera no es lo mío o es que no sé o es que nunca la compro buena.

Cary, gracias por la información. La próxima vez que compre carrilleras las compraré de ternera

[paiper]

os cuento, el morcillo, zancarron, jarrete, o nerbiosa, son mas o menos lo mismo (la pata de la ternera) el cuello y aguja( parte que va del cuello a los chuletones) tambien salen muy tiernas para guisar, incluso asta la costilla desguesada sale muy buena, pero nunca permitais que el carnicero os de falda o pecho para guisar, es poco jugosa y sale muy seca jeneralmente
espero haber aclarado algo