la receta es del brog de canelona
TARTA DE QUESO CON MIEL Y PASAS
Una vez más una de queso, esta vez con mascarpone y leche condensada...por evitar el azúcar, na más...y la cobertura ??nuevaaaa!! una gelatina de miel con pasas. Suena raro, pero me ha parecido una de las mejores.
Ingredientes:
Un aro extensible, de 17cm de diámetro, No sale muy grande, c**o para cinco comensales.
Para la base:
Un poco más de medio rulo de galletas
75gr de margarina
Para el relleno:
200gr de nata para montar
250gr de mascarpone
200gr de leche condensada
100gr de leche entera
4 hojas de gelatina
Chorrito de mistela
Para la cobertura
50gr de miel (la mia de caña, demasiado oscura)
75gr de agua
Pasas (macerarlas con mistela, previamente)
1 hoja de gelatina.
Preparación:
Pulverizar las galletas, añadir la margarina a temperatura ambiente, y seguir mezclando a velocidad 9 hasta que se integre todo bien. Colocar en la base del molde.
Hidratar las hojas de gelatina en un platito con agua, durante cinco minutos.
Calentar en el micro, la leche entera con un chorrito de mistela (opcional), y disolver las hojas en ella.Dejar que se temple.
Lavar el vaso, colocar la mariposa y añadir la nata y el queso, montarlo un poco, c**o 25 segundos a 3 1/2, añadir la leche condensada y batir a vel.3 unos segundos más, quedaré c**o una crema espesa.
Cuando la leche con la gelatina, este casi frio, quitar la mariposa y unirlo a la crema de queso con una lengua de silicona. Volcarlo sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje un poco.
Cuando este durita, (unas horas) se colocan las pasas maceradas por encima, dejar espacios, para luego poder cortar la tarta sin problemas, es dificil pasar el cuchillo por encima de las pasas.
Para la cobertura, calentar en el micro la miel con el agua (cantidades al gusto), disolver en esto, la hoja de gelatina, previamente hidratada, dejar que se enfríe un poco y echar sobre la tarta. Reservar en la nevera.
Estas clase de tartas, es mejor dejarlas de un día para otro o mínimo seis horas
