El asunto es, que ese post ha metido en dudas a varias foreras de la conveniencia de que tomen kefir alcoh?licos o niños y a mi, me ha metido la duda de que soy muy curiosa y hasta que no me entero de las cosas no paro...
He investigado un poquito y me he enterado de que el kefir hace dos tipos de fermentaci?n: l?ctica y alcoh?lica y, si no he leído mal, en la primera se liberan glucosa y ácido l?ctico y en la segunda glucosa y etanol, pero dice que en cantidades inferiores al 1% y que tb se libera etanol en la fermentaci?n del pan.
S?canos de dudas tu que eres quémico: ¿qué pasa con ese etanol? ?se evapora? ?se queda ahí? ?es perjudicial para niños o personas con problemas de alcoholismo?
Ayss hasta que no me entere no estará tranquila, soy un caso, todo lo tengo que saber Muchas gracias por anticipado.
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