MAS MENUS MONTIGNAC:

[bambi]

Hola ,solo queria preguntar, las recetas que poneis eson
de la primera fase?

[loreh]

Hola ,solo queria preguntar, las recetas que poneis eson
de la primera fase?

s? todas, y los postres también

[ichilina]

pero todas ests menues son para la fase I o II? jo menudas comidas más ricas!!

[loreh]

Ni?as lo prometido es deuda, aquí va la receta de los tagliatelli al pesto

tagliatelli al pesto
para 4 personas

INGREDIENTES
500 gr de tagliatelli integrales
4 dientes de ajo cortados muy finitos
250 gr de parmesano rallado
15 hojas de albahaca
7 cucharadas de aceite de oliva
75 gr de pi?ones
sal, pimienta

Poner a hervir agua con sal agrgando 1/2 cucharada de aceite de oliva. Cocer en ella los tagliatelli durante 12 minutos.
Mientras tanto majar en un mortero el ajo y las hojas de albahaca previamente picadas.
Reducir el conjunto a una especia de pasta. Verter progresivamente el aceite de oliva dando vueltas con una cuchara de madea, añadir luego el parmesano rallado. Pimentar y salar muy ligeramente.
Cuando están cocidos escurrilos y colocarlos en platos hondos individuales.
Verter la salsa por encima y agregar los pi?ones

[Mili]

yo sí de una que va a comprar albahaca este finde, tienen una pinta deliciosa

[loreh]

paté de aguacates con gambas
para 4 personas

5 aguacates bien maduros
250 g de gambas peladas
2 limones
12 gr. de agar-agar- o polvo de gelatina
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de pimienta blanca molida
sal , pimentón picante

preparar las gambas para que están bienescurridas
mezclar la pulpa de los aguacates con el zumo de los limones y la pimienta blanca.
Fundir, calentando muy ligeramente el agar-agar (o el polvo de gelatina) en el vino blanco.
Mrzclar bien el conjunto, condimentúndolo.
Verter en un molde apretando bien.
Poner en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Servir sobre un lecho de lechuga con una mayonesa ligera.

[irutxu]

gracias Loreh!!!

[Nora38]

Muy rico y no parece complicado,con lo que me gusta el aguacate.



Seguimos aprendiendo


Gracias loreh

[naiara888]

De verdad con todas estas cosas tan ricas se adelgaza!!!!!!!!!!!!!!!

El lunes empiezo y ya contare,me las he copiado todas,gracias

[loreh]

BUeno irutxu, esta la copié de tu mensaje para poner todas las recetas del libro juntas, espero que no te importe wapa.

MAGRET DE PATO EN CACEROLA (RECETARIO MONTIGNAC "200 RECETAS MEDITERRANEAS")

Para 5 personas
Preparación 25 min.
Cocci?n 1h 10 min.

Ingredientes
4 magrets (pechugas de pato confitado)
3 cebollas grandes en juliana
4 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 manojo de hierbas aromáticas
200gr de champiñones pequeños en lata (yo no tenia asi q use setas)
150 gr de cebollas pequeñitas peladas (supongo q se refiere a las chalotte... añadí mas cebolla pq de esto tampoco tenía )
sal, pimienta, pimentón picante, nuez moscada.

Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, sacar la mayor parte de la capa de grasa de los magrets, no dejar más de un mil?metro.
Fundir la grasa de los magrets en una cacerola a fuego suave. Tirar lo que no se ha fundido y conservar el equivalente a 3 cucharadas de grasa.
Nota mía: para sacar el máximo de grasa a los magrets, les haremos unos cortes en la piel en forma de rejilla. Ese aceite se puede usar para pochar otras verduras.
En esa grasa, dorar los platos de magret durante dos o tres minutos, sólo deben cocerse muy superficialmente. Salpimentar, sacar luego la carne y reservar.
Rehogar las cebollas en la cacerola, luego añadir el ajo.
Verter el vino tinto e incorporar el manojo de hierbas. Sazonar: sal, pimienta, pimentón picante, nuez moscada.
Cocer destapado para reducirlo
Pasar 100gr de champiñones por el triturador. Ponerlos en la cacerola con el resto de los champiñones y las cebollitas.
Calentar a gran hervor destapado de 20 min. a 30 min. para reducirlo
Cuando la salsa está suficientemente espesa, sacar el manojo de hiervas y rectificar la condimentaci?n.
De 10 a 15 minutos antes de servir, poner los trozos de magret en la cacerola y dejar cocer a fuego lento tapado
Este plato puede prepararse con antelaci?n
En cuanto la salsa está de nuevo a temperatura ambiente se podrá añadir a la carne y recalentar a fuego suave.



GAZPACHO MONTIGNAC

PARA 5 PERSONAS
INGREDIENTES

1 PEPINO GRANDE
1 CALABACON
2 KG DE TOMATES
2 PIMIENTOS ROJOS
2 CEBOLLAS EN JULIANA
5 DIENTES DE AJO MACHACADOS
EL ZUMO DE 3 LIMONES
12 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL, PIMIENTA, PIMIENTA DE CAYENA


CORTAR LAS DOS PUNTAS DEL CALABACIN, LUEGO A LO LARGO.DESPEPITAR.COCER LA VAPOR DURANTE 30 MINUTOS.DEJAR ENFRIAR.
ESCALDAR LOS TOMATES DURANTE 2 MIN. PRA HACERLE SOLTAR LA PIEL.PELARLOS, ABRIRLOS Y DESPEPITARLOS.
CORTAR LOS PIMIENTOS EN DOS, LIMPIAR EL INTERIOR Y PONER EN UNA PLACA BAJO EL GRATINADOR DEL HORNO HASTA QUE LA PIEL SE COLOREE Y SE HINCHE, PERMITIENDO ASÍ PELARLOS FACILMENTE.
PONER EN UN TRITURADOR LA MITAD DEL PEPINO, EL CALABACIN, LA MITAD DE LOS PIMIENTOS, 3/4 DE LOS TOMATES, LAS CEBOLLAS, EL AJO, EL ACEITE DE OLIVA, EL ZUMO DE LIMON.
SALPIMENTAR, A?ADIR PIMIENTA DE CAYENA.
SI ES DEMASIADO ESPESO DILUIR CON ZUMO DE TOMATE.
PONER EN EL REFRIGERADOR AL MENOS 4 HORAS.
ANTES DE SERVIR PONER APARTE c**o ACOMPA?AMIENTO EL RESTO DE PEPINO, DE LOS TOMATES Y DE LOS PIMIENTOS CORTADOS EN DADOS