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Pastafrola y sus ancestros
Sencilla y popular, puede ser de membrillo, frambuesa o batata
En los c?rculos literarios dicen que Cortúzar era un fan?tico, y es tan popular que hasta se vende en los quioscos porte?os. Pero muy poco se sabe de su origen.
Una de las versiones más veros?miles indicar?a que es la versión criolla de la Linzer Torte que se halla en las pastelerías suizas, aunque su relleno es de dulce de frambuesa, y la masa suele tener especias, sobre todo canela.
Ac? se consigue ?especialmente rica? en Santis.
Por su parte, las recetas tradicionales italianas no la presentan con el enrejado nuestro, sino con una tapa agujereada con moldes en formas de corazón o flores. Pero la base es la misma: una masa sencilla con harina, huevos, manteca y azúcar (a veces con ralladura de limón, otras con esencia de vainilla).
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Esta vez elegi hacerla con Dulce de leche, en vez de la tradicional de dulce de membrillo
Masa Frolla "Esta masa es aireada, ideal para tartas que se cocinan con el relleno, y se aconseja para tortas de ricotta, de manzana y dulces" O.Gross
Pasta Frola de Dulce de Leche
250 gr de manteca (mantequilla)
150 gr de azucar impalpable (glas)
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 yemas
ralladura de 1/2 limon (con relleno de dulce de leche uso esencia de vainilla)
500 gr de harina
1 cucharada de polvo para hornear
Dulce de Leche cantidad necesaria
Instrucciones
Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear.
Agregar el huevo, las yemas y la ralladura y/o esencia de vainilla.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolver en film y dejar descansar en frío.
Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
Estirar de ? cm. y forrar una tartera de 24 cm. diámetro. Colocar el relleno en forma pareja y cubrir con tiritas hechas de la misma masa.
Horno 180ºC por espacio de 25 o 30 minutos aproximadamente
