ESPECIALIDAD DE BORDEAUX "CANELES":

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Adamami
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ESPECIALIDAD DE BORDEAUX "CANELES"

Mensaje por Adamami » 14 Nov 2007 12:31

Aqui os pongo una receta de los Caneles de Bordeaux, pastelitos tipicos de aqui, se hacen en unos moldes de cobre (que son bastante caros) y que la primera vez se tienen que engrasar con mantequilla y cocer a vacio, es imperativo y despues "jamas" mojarlos, ni lavarlos, justo enjuagar con un trapito.
Os pono las fotos para que veais, son buenisimos y se tienen que comer enseguida o maximo dos dias , para que esten en su punto.

ImagenImagenImagenImagenImagen

Para 12 canel?s (pr?parar la pasta un dia antes)

- 1/3 litre de leche (o 333ml)
- 4 yemas de huevo
- 170g de azucar en polvo
- 83g de harina blanca de qualidad fluida
- 2 vainas de vainilla
- 1 cucharada de vieux ron
33g de mantequilla fundida

El dia de antes :
Cortar las vainas de vainilla, recuperar las pequenas granas, y poner la leche y la vainilla (vainas y granas) en una cazerola. LLevar a ebullicion.
Dejar infusar hasta que este completamente fria. Anadir las 4 yemas de huevo.
En un recipiente, mezclar la harina y el azucar. Incorporar, poco a poco, la mezcla leche/huevos batiendo rapidamente. Anadir el ron y la mantequilla fundida. Poner en la nevera (en un bote hermetico)
Dejar reposar al menos 12 horas.
A la manana siguiente:
Engrasar generosamente los moldes (de cobre) es mejor
Calentar el horno a 200潞.
Poner la preparacion en los moldes, maximo hasta 1 cm del borde.
Ponerlos en medio del horno durante 1 hora.
Desmoldar, aun calientes dandoles la vuelta de un golpe seco.
Se comen frios o tibios.

Bon appetit !

lalas
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Mensaje por lalas » 14 Nov 2007 12:33

um que ricos tienen que estar !!!!!!!!!!! :D :D y donde compras los moldes????????????????????? :duda:

Adamami
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Mensaje por Adamami » 14 Nov 2007 12:48

Hola, estos moldes son un poco especiales y se encuentran al algun supermecado grande y si no en la casa especialista de estos pastelitos. Para darte una idea del precio mas o menos : 6 pequenos moldes, unos 43 euros, pero tambien se pueden hacer en moldes de silicona, aunque pierden un poco de gracia y de sabor.

Prueba de hacerlos, son originales, ya veras. Los moldes tienen que ser pequenos pues para el cafe quedan mas simpaticos !! :up:

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Mensaje por Esterfi » 14 Nov 2007 12:51

Me la apunto que tienen una pinta muy buena y muy jugosa :D

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Mensaje por JosefinaGonz?lez » 14 Nov 2007 13:48

Que buenos Adamami.

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Mensaje por UXIA23 » 14 Nov 2007 13:53

QUE PINTA TIENEN ESOS BIZCOHITOS!!!


ESE TRUCO QUE NOS HAS CONTADO PARA LOS MOLDES VALE PARA CUALQUIERA QUE SEA DE ALUMINIO?


GRACIAS ADAMAMI!!!

:beso: :beso: :beso: UXIA

Celeste
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Mensaje por Celeste » 14 Nov 2007 14:08

Tienen que estar muy ricos los caneles, los habia visto en alguna ocasion en algun foro en frances, pero no tenia ni idea de c**o hacerlos.
Para mi el problema es tener que hacerlos en esos moldes especiales, pues aqui no los tenemos y ademas tienes razon son carillos. :beso: :beso: :beso:

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Mensaje por Xanyta » 14 Nov 2007 14:16

uissssssss deben de estar buenisimos...que bien que quedan.

emilia
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Mensaje por emilia » 14 Nov 2007 17:54

Yo los he hecho en moldes de silicona ,y me han quedado buen铆simos :beso: :beso:

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Mensaje por yenka » 14 Nov 2007 18:01

?EL VIEUX RON ES RON NO? :beso: :beso: :beso:

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