Rosmer, Meri, perdon por el retraso en copiarles la receta, me falta ahora la de ricotta
Pastel de manzanas
Masa frolla, cantidad necesaria
5 manzanas (1 kilo)
100 gr de azucar
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de harina ( o de fecula)
ralladura de 1/2 limon
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
1 o 2 cucharadas de jugo de limon colado
50 gr de pasas de uva, 50 gr de nueces picadas (estos ingredientes son opcionales)
Relleno:
Pelar las manzanas y sacarles el centro, cortarlas en rodajas muy finas, agregarle los demas ingredientes y mezclarlos bien.
Una vez mezclado todo lo uso enseguido porque asi la manzana en contacto con el azucar, no comienza a despedir su jugo
Tomamos el bollo de masa y lo dividimos en dos, estiramos (de 1/2 cm de espesor aproximadamente) y con una parte forramos el molde, le colocamos el relleno, y tapamos con el otro disco de masa estirada, podemos humedecer apenas los bordes, para sellarlo bien y que no se abra durante la coccion
En lo posible molde desmontable de 24 o 26 de diametro
Horno 180º C, durante 30/35 minutos aproximadamente.
Retirar, esperar que se entibie, y desmoldar.
Cubrir con azucar impalpable o con glace.
Podemos acompañarlo con crema (nata) apenas batida o con helado
Masa frolla
250 gr de manteca (mantequilla)
150 gr de azucar impalpable (glas)
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 yemas
ralladura de 1/2 limon (con relleno de dulce de leche uso esencia de vainilla)
500 gr de harina
1 cucharada de polvo para hornear
Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta blanquear.
Agregar el huevo, las yemas y la ralladura y/o esencia de vainilla.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolver en film y dejar descansar en frío.
