TRUFA PARA MONTAR?:

[maria_carrasco]

Alguien podría explicarme c**o hacer la trufa del relleno d los pasteles?
pero que quede esponjosa c**o la nata de montar esa d bote.

De esa q cuando apretas las lionesas se te escurre pa to los laos...

GRACIAS

[envy]

Maria yo pongo la nata a calentar y le echo chocolate de cobertura cuando hierve y se deshace el chocolate lo dejas enfriar y lo metes a la nevera,mejor si lo haces por la noche para el dia siguiente.y al otro dia lo bates c**o se bate la nata normalmente.Yo suelo hacer 1litro de nata y le echo unos 100gr de chocolate,a mi me gusta que no quede muy oscura,hay gente que le echa un poquito de brandy.

[maria_carrasco]

Maria yo pongo la nata a calentar y le echo chocolate de cobertura cuando hierve y se deshace el chocolate lo dejas enfriar y lo metes a la nevera,mejor si lo haces por la noche para el dia siguiente.y al otro dia lo bates c**o se bate la nata normalmente.Yo suelo hacer 1litro de nata y le echo unos 100gr de chocolate,a mi me gusta que no quede muy oscura,hay gente que le echa un poquito de brandy.

mmmmmmm perfecto envy!! y por cierto, sabías tmbien c**o puedo hacer para "caramelizar" la manzana cuando hago tartalet así pero solo con azúcar y agua, sin mermeladas. Sabes?

GRACIAS

[envy]

Yo le echo azucar por encima de las manzanas y las vuelvo a meter en el horno, no se si te refieres a eso por que luego les echo mermelada.

[maria_carrasco]

mmmmmmmm no exactamente, yo es q no quiero echarles mermelada, ni antes ni después del horno, pero me gusta esa especie de gelatina que queda por encima, la cosa es q si con agua y azúcar se podría hacer, tipo caramelo, bueno la verdad estoy pensando en ponerles miel y ya esté, jeje

[superabuela]

¿Y si haces un poco de gelatina? Con gelatina neutra, agua y azúcar.

[envy]

Y con gelatina no te quedaria bien? por probar,ya veo que estamos aqui mano amano contestandonos con mas rapidez que un concorde

[maria_carrasco]

juas juas el problema es q gelatina... no se yo si encontraré en sueco... es difícil conocer las cosas sabes... jaja

Es q somos la hormiga atúmica!!

Gracias a ambas!

De todas maneras quería probar esta noche, pero ya veremos si tngo ganas, pues es el dia de Accion de Gracias y mis 2 vecinos americanos tienen inundada la cocina.

[seviyana85]

mira te pongo aqui una parte de un paso a paso de una tarta que hice, espero que te sirva

Lo primero de todo, es hacer una trufa fresca, para la que necesitamos un litro de nata de montar y 200 gr de chocolate fondant ( puede ser nestle postres, suchard, valor.. yo he usado hacendado)



Ponemos la nata en un cazo y la hervimos



Apartamos del fuego y derretimos el chocolate a trozos en la nata



Vamos mezclando con la varilla hasta que este totalmente integrado



Debe quedar una cosa asi



Y a la nevera a reposar durante un dia entero



Al dia siguiente hay que montarla, se puede hacer en la th a velocidad 3 y medio hasta que veamos que se monta ( mirando bien por el bocal para que no se nos haga mantequilla) o se puede hacer con la batidora de varillas, la trufa queda un poco mas densa que la nata montada... entre la que la nata ha espesado, la grasa de la nata y la grasa del chocolate.. monta enseguida

[maria_carrasco]

mmmmmmmmmm pues perfecto seviyana, gracias.