Se puede hacer caramelo en el molde de silicona???:

[Afelandra]

Hola quiero hacer un flan en el microondas pero pensaba usar un mode de silicona de corona, me da miedo hacer el caramelo en el , porque pienso que puede quemarse o derretirse ?habeis probado alguien?

[drakul]

he leido que

Se calcula que para obtener un caramelo blanco la temperatura de cocción debe estar entre los 130 y los 140 grados centúgrados (se comprueba que está en su punto cuando al verter una gota de caramelo en un vaso con agua éste se endurece de inmediato). Para el caramelo rubio y el caramelo oscuro, la temperatura debe ser de 140 a 160? C en el primer caso y en el segundo de 160 a 180º C. El color es lo que marca que el caramelo está listo o no.

http://www.diariodecuyo.com.ar/home/new ... _id=166679

Así que , en teor?a, sí se puede hacer, ya que se supone que los moldes de silicona aguantan hasta 250ºC.

Pero, si te das cuenta, he puesto que 'en teoria' y 'se supone'. Yo no lo he hecho nunca, y no se si la silicona aguanta.

Pero oye, si lo haces, avisanos, a ver que resultao has obtenido jeje

[Afelandra]

he leido que

Se calcula que para obtener un caramelo blanco la temperatura de cocción debe estar entre los 130 y los 140 grados centúgrados (se comprueba que está en su punto cuando al verter una gota de caramelo en un vaso con agua éste se endurece de inmediato). Para el caramelo rubio y el caramelo oscuro, la temperatura debe ser de 140 a 160? C en el primer caso y en el segundo de 160 a 180º C. El color es lo que marca que el caramelo está listo o no.

http://www.diariodecuyo.com.ar/home/new ... _id=166679

Así que , en teor?a, sí se puede hacer, ya que se supone que los moldes de silicona aguantan hasta 250ºC.

Pero, si te das cuenta, he puesto que 'en teoria' y 'se supone'. Yo no lo he hecho nunca, y no se si la silicona aguanta.

Pero oye, si lo haces, avisanos, a ver que resultao has obtenido jeje

Muchas gracias drakul , muy interesante la información y pienso que sabiendo esto no hay ningun problema para hacer caramelo en el mode de silicona, por no arriesgarme lo hice al modo tradicional pero la proxima vez lo intento y ya os comentare el resultado

[todalavidaadieta]

yo lo hago sin problema.

[Afelandra]

yo lo hago sin problema.

y cuanto tiempo lo tienes? gracias

[todalavidaadieta]

yo lo hago sin problema.

y cuanto tiempo lo tienes? gracias

pues lo voy poniendo poco a poco, para que no se queme.
le echo unas gotas de agua al azúcar y lo pongo un minuto, miro, lo vuelvo a meter... cuando veas que empieza a estar un poco dorado, controla el tiempo porque se te puede quemar muy fácil, es mejor que pongas de poco en poco el tiempo que por ahorrar le metas mucho y se te queme.

[espitae]

yo tambien lo hago pero para migusto tarda mas que de forma normal

[Afelandra]

yo lo hago sin problema.

y cuanto tiempo lo tienes? gracias

pues lo voy poniendo poco a poco, para que no se queme.
le echo unas gotas de agua al azúcar y lo pongo un minuto, miro, lo vuelvo a meter... cuando veas que empieza a estar un poco dorado, controla el tiempo porque se te puede quemar muy fácil, es mejor que pongas de poco en poco el tiempo que por ahorrar le metas mucho y se te queme.

Muchas gracias ya lo haré sin miedo, seguire tus consejos

[Nonia]

Puede que tardes algo más que de la forma normal, pero es menos peligroso y se mancha menos.