Ponches salados navidad:

[pastelero]

Ponches salados Navidad


Jamon york queso roquefort:


Ingredientes:
Pan de molde
queso roquefort
queso philadelphia
bechamel se compra elaborada
tiras de jamon york
cebollitas francesas
gelatina salada
Elaboracion:Poner cuatro rebanadas de pan de molde y huntar la mezcla queso roquefort.philadelphia
poner encima de ella tias de jamon york
asi hay que montar cuatro capas de pan de molde
despues recubrir por los lados y por ariba de salsa bechamel decorar c**o esta en la foto con tiras de jamon york y cebollitas francesas.

Ponche pate y huevo hilado:


Ingredientes:
Pan de molde
un buen pate o foie
huevo hilado
jamon york
gelatina salada
salsa bechamel se compra ya elaborada
Ingredientes:Montar c**o el primer ponche solo que el relleno sera el pate o foie en sus tres rellenos y por encima y lados va cubierto de salsa bechamel y de una loncha de jamon york se corta en cuatro partes y en cada una se pone un poco de pate y se lia c**o un rollito se pone de decoracion del ponche se da brillo salado y se decora con huevo hilado.

Ponche de atun tomate y verduras

Ingredientes:
Pan de molde
atun en conserva
tomate frito
salsa bechamel
lechuga picada
zanahoria rallada
perjil hojas
gelatina salada
Elaboracion:Montar c**o cualquier ponche tres rellenos cuatro capas de pan,la parte baja rellena de tomate frito ligado con atun la de enmedio rellena de lechuga y zanahoria rallada con mahonesa y la tercera con atun y tomate frito.
Cubrir laterales y por arriba de salsa bechamel dar brillo salado y decorar con las verduras y perejil hojas.

Ponche de salmorejo y jamon serrano


Ingredientes:
Pan de molde
jamon serrano
gelatina salada
salmorejo
Para el salmorejo:
Tomates muy rojos
ajos
sal
aceite de oliva
Triturar todo junto hasta obtener una salsa espesa
Elaboracion:
Cuatro capas de pan de molde con tres relleno todos de salmorejo y lonchas de jamon serrano.
Cubrir todo el ponche con el salmorejo y cubrir con las lonchas de jamon serrano,dar una fina capa de gelatina de manzana y decorar al gusto.

Ponche jamon york y piña


Ingredientes:

Jamon york cortado en cuadritos

piña cortada en cuadritos

salsa bechamel
pan de molde
salsa bechamel
gelatina salada
trozos de piña
Elaboracion: Tres rellenos de jamon york y piña ligados con mahonesa cuatro capas de pan
recubrir todo el pan con salsa bechamel los cantos forrarlos con lonchas de jamon york y la parte superior en el centro trozos de piña y a los lados jamon york en cuadritos,dar una capa de gelatina salada.

Ponche de Salmon


Ingredientes:
pan de molde
huevos cocidos
cebolla picada
alcaparras
salmon en trocitos
mahonesa
salsa bechamel
gelatina salada
Elaboracion.- Cuatro capas de pan de molde tres relleno estos rellenos se ligan trocitos de salmon cebolla picada alcaparras picada y huevos cocidos con mahonesa,despues se cubr todo el pan con bechamel y se forra de lonchas finas de salmon se le da gelatina salada y se decora con tiras de mahonesa.

Ponche de atun con tomate frito y pimientos asados


Ingredientes:
Pan de molde
atun en conserva
tomate frito
pimientos asados ali?ados
salsa bechamel
gelatina salada
Elaboracion:Cuatro capas de pan de molde tres rellenos de atun ligado con el tomate frito,cubrir de salsa bechamel y poner arriba pimientos asados previamente ali?ados.

pastelero@

[Bluevi]

Geniales. Tengo una duda. La gelatina salada. ?que es? ¿c**o se pone?
Gracias.

[pastelero]

Geniales. Tengo una duda. La gelatina salada. ?que es? ¿c**o se pone?
Gracias.

es gelatina neutra con una pastilla de caldo sal y pimienta una vez que hierva todo se da en caliente con una brocha

[mome]

que buenos que están tus ponches, la verdad,

que c**o empecemos con esto, los comensales,

no se van de casa ni locos


muchas gracias, están estupendos

[Cris_Pepa]

qué buenos, seguro que alguno cae estas navidades. tengo una duda éla gelatina salada la pones por encima y por los lados, una vez que está todo montado? ?con cuanta cantidad de gelatina haces la mezcla?

[pastelero]

que buenos que están tus ponches, la verdad,

que c**o empecemos con esto, los comensales,

no se van de casa ni locos


muchas gracias, están estupendos

[pastelero]

qué buenos, seguro que alguno cae estas navidades. tengo una duda éla gelatina salada la pones por encima y por los lados, una vez que está todo montado? ?con cuanta cantidad de gelatina haces la mezcla?

la gelatina solo la ponemos por lo alto por los lados mientras que unos esten pegados con otros conservaran bien la humedad y por supueesto cuando estan montados y terminados listos para cortar.
c**o en todo hay un protocolo y este es montar y decorar un dia dejar en frio hasta el dia siguiente y cortar y se cortan con un corte perfecto.

para una pastilla de caldo al menos tres cuartos de agua y si le pones algun tipo de cola de pescado mucho mejor asi le tendras que poner menos gelatina de la de sobre imagino.
hay a la venta no se si solo para profesionales una gelatina salada de varias marcas super buenas

[maccarena]

EXTRAORDINARIOS!!!!!!!!!!!!!!!!! PASTELERO,YA LOS HE PUESTO EN FAVORITO,GUARDO CASI TODAS TUS RECETAS GRACIAS

[pastelero]

EXTRAORDINARIOS!!!!!!!!!!!!!!!!! PASTELERO,YA LOS HE PUESTO EN FAVORITO,GUARDO CASI TODAS TUS RECETAS GRACIAS

[mipasu]

QUE BONITA OBRA SI SE?OR ME ENCANTA BIEN BOIEN BIEN