Paso a paso: FOIE MICUIT curado a la sal:

[Erruki]

Estupendo paso a paso, te lo vi el año pasado, tambien lo vi en un blog frances y me daba miedo hacerlo por si se nota que no está hecho.

Esta francesa aconseja no decirlo a los comensales que no tiene cocción eso haré yo, que si no lo comen

[Nunna]

Estupendo paso a paso, te lo vi el año pasado, tambien lo vi en un blog frances y me daba miedo hacerlo por si se nota que no está hecho.

Esta francesa aconseja no decirlo a los comensales que no tiene cocción eso haré yo, que si no lo comen

Erruki no se nota nada, la única diferencia es que al no llevar cocción la grasa que normalmente lleva alrededor este no la lleva. Es todo foie y no se pierde materia.
Es c**o cualquier alimento en salmuera: salm?n, bacalao, jamón de pato...
No digas nada y míteles el taco de micuit con tostaditas, verás que ?xito.
Yo antes lo hacía al baño maría al horno pero me gusta más de esta manera.

[Erruki]

Estupendo paso a paso, te lo vi el año pasado, tambien lo vi en un blog frances y me daba miedo hacerlo por si se nota que no está hecho.

Esta francesa aconseja no decirlo a los comensales que no tiene cocción eso haré yo, que si no lo comen

Erruki no se nota nada, la única diferencia es que al no llevar cocción la grasa que normalmente lleva alrededor este no la lleva. Es todo foie y no se pierde materia.
Es c**o cualquier alimento en salmuera: salm?n, bacalao, jamón de pato...
No digas nada y míteles el taco de micuit con tostaditas, verás que ?xito.
Yo antes lo hacía al baño maría al horno pero me gusta más de esta manera.

Gracias guapa, ya lo tengo en capilla

[Nunna]

Estupendo paso a paso, te lo vi el año pasado, tambien lo vi en un blog frances y me daba miedo hacerlo por si se nota que no está hecho.

Esta francesa aconseja no decirlo a los comensales que no tiene cocción eso haré yo, que si no lo comen

Erruki no se nota nada, la única diferencia es que al no llevar cocción la grasa que normalmente lleva alrededor este no la lleva. Es todo foie y no se pierde materia.
Es c**o cualquier alimento en salmuera: salm?n, bacalao, jamón de pato...
No digas nada y míteles el taco de micuit con tostaditas, verás que ?xito.
Yo antes lo hacía al baño maría al horno pero me gusta más de esta manera.

Gracias guapa, ya lo tengo en capilla

OK, ya me contarés que tal vale?

[Josie]

Ya tengo al "paciente" en el frigo con la sal!!!! Y ya es mi segundo "paciente", porque lo he puesto junto al magret de Selu que tambiénestá vendado!!! A este paso va a parecer un Hospital!!!



No he hecho fotos porque tu paso a paso es tan genial que las mías sobrar?an.

Qué rico huele cuando está macerando con el cognac, el azúcar y la pimienta!!!!


Qué ganas de probarlooooooooo....

[Nunna]

Ya tengo al "paciente" en el frigo con la sal!!!! Y ya es mi segundo "paciente", porque lo he puesto junto al magret de Selu que tambiénestá vendado!!! A este paso va a parecer un Hospital!!!



No he hecho fotos porque tu paso a paso es tan genial que las mías sobrar?an.

Qué rico huele cuando está macerando con el cognac, el azúcar y la pimienta!!!!


Qué ganas de probarlooooooooo....

Josie, estés hecha una buena enfermera!!!!
Ya me contarés el resultado vale? El mio la pruebo mañana que le tengo unas ganas.....

Y eso de que tus fotos sobrar?an nada de nada, espero tu foto al menos del resultado final.

[Josie]

Nunna,

lo prometido es deuda!! Mira las fotos del foie!!!!


Estos son mis dos pacientes, el foie con la venda blanca, justo antes de ponerlo en el plástico con el peso encima y detr?s, con la venda elástica (no tenía otra ) el magret, al que todavía no le ha llegado la hora Pero primero lo envolví con gasas, eh???!!!!



Aquí justo después de envolverlo en film de cocina. La venda se ve detr?s. Al final la he tirado, pero daban ganas de vendarse algo de lo bien que ol?a!!!



Aquí está ya terminado!!!! Las cositas negras son pimienta negra, porque no tenía blanca.



Para que veáis lo bien que da en las fotos, ahora posando de lado:



Y esta es una del corte!



Es una lástima que no podéis coger un poquito a través de la pantalla. Está sensacional, fantástico, buen???????????simo!!!!

Mil gracias Nunna por enseñarnos esta magnífica forma de curar el foie.



Ah! Y hoy he encontrado el foie baratú?????simoy he aprovechado para comprar dos. Los voy a curar y cortar en rodajas para congelar!!!

[Josie]

lo malo incluso aquí es encontrar un buen higado en crudo... creo que nunca lo he visto

Seguro que lo has visto pero no te has fijado. Lo venden en muchos sitios, especialmente en delicatessen, pero tambiénen el Corte Inglés.

Mira, en este enlace tienes una foto:

http://www.elgourmetnavarro.com/product.php?product=36

[babybbt]

[Nunna]

Nunna,

lo prometido es deuda!! Mira las fotos del foie!!!!


Estos son mis dos pacientes, el foie con la venda blanca, justo antes de ponerlo en el plástico con el peso encima y detr?s, con la venda elástica (no tenía otra ) el magret, al que todavía no le ha llegado la hora Pero primero lo envolví con gasas, eh???!!!!



Aquí justo después de envolverlo en film de cocina. La venda se ve detr?s. Al final la he tirado, pero daban ganas de vendarse algo de lo bien que ol?a!!!



Aquí está ya terminado!!!! Las cositas negras son pimienta negra, porque no tenía blanca.



Para que veáis lo bien que da en las fotos, ahora posando de lado:



Y esta es una del corte!



Es una lástima que no podéis coger un poquito a través de la pantalla. Está sensacional, fantástico, buen???????????simo!!!!

Mil gracias Nunna por enseñarnos esta magnífica forma de curar el foie.



Ah! Y hoy he encontrado el foie baratú?????simoy he aprovechado para comprar dos. Los voy a curar y cortar en rodajas para congelar!!!

Josie, te ha quedado fantástico, pa comerse la pantalla

y estos aplausos para ti, eres una cocinera fantástica. Me alegro que te gustara.