Os pongo una receta ligerita y rica.
La idea la he cogido de la Quiche de puerros del recetario puesta por marielpb y adaptada de alegna.
QUICHE LIGERA DEL PARA?SO CON ESPINACAS Y REQUES?N
Para la masa:
1 taza de harina integral
1 huevo
aceite de girasol (c**o media taza, pero si os admite menos, podéis echar menos)
para el relleno.
Espinacas
200 gr de Reques?n de Argala, tambiénvale Philadelphia Light o Queso Batido de Mercadota
1 vaso de leche
3 huevos.
Queso para gratinar
Si queréis hacer el requesón Casero de Argala:
1 litro de leche
4 cucharadas de zumo de limón.
PROCEDAMOS.
Reques?n:
Ponemos la leche a hervir, y cuando empiece a subir, añadimos el limón y revolvemos hasta que se hagan grumos, luego pasamos todo esto por un colador de tela (de los de café blancos) y separamos así el suero del queso. Nos daré para unos 150-200 gr de requesón. Yo lo suelo hacer de un día para otro y lo dejo recudiendo en la nevera.
Masa:
Echamos el huevo y la harina y revolvemos, vamos añadiendo el aceite según necesite y seguimos amasando. Cuando veamos que la masa ya se puede estirar con el rodillo, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera c**o 15-30 minutos.
Pasado el tiempo, lo sacamos y lo estiramos bien con el rodillo de cocina, ponemos la plancha de masa fina en el molde (mejor si es desmoldable) y la ajustamos bien. La pinchamos con un tenedor y la metemos en el horno para que se haga. Yo creo que en 10 minutos o así a 180-200 grados se hace, pero tenéis que ir controlando un poco.
Relleno:
Batimos los huevos y la leche (si queremos poner algún condimento, es el momento) y añadimos las espinacas (yo us? congeladas en hojas), tambien podemos poner puerro pochado, beicon, jamón york en taquitos, ?
Ponemos sobre la masa el requesón en trocitos y añadimos por encima la mezcla de huevo, leche, espinac así
Lo metemos todo al horno, a 180 grados hasta que está bien echa, tardaré c**o media hora o algo más, para ello pincharemos el centro y hasta que está cuajado.
Luego ponemos queso rallado por encima y gratinamos.
Lo ideal es que no está excesivamente caliente para servirla, pero cada una que la tome a su gusto.
Esta es la foto (pulsa para ampliar):
(que luego no quiero dar mil vueltas para encontrarla 
)
