Dudas sobre el fumet:

[olmaitma]

Anteayer hice fumet con unas gambas que compré. Hoy revisando el foro. Hab?a una receta con fumet. Una de las cosas que decía era: "cuele y reserve el fumet". Yo lo col? cuando lo hice y tir? lo que quedé en el colador. ¡Lo he hccho bien? Es que hoy al leer otra receta me he quedado con dudas y a lo mejor he tirado lo que no tocaba. Yo he hecho varias veces la receta del rape a la americana pero adaptúndola un poco. Si alguien sabe otra le agradecería que me la diera.

[nuriass]

Tranquila, yo creo que lo has hecho bien.
El fumet es el caldo que queda. T? tiraste las cascaras que quedaban en el colador, no?. Pues ya está bien.

[M?Jose]

Estate muy tranquila que el fumet lo iciste bien, ya que las cascaras trituradas cuando sueltan el caldo se tienen que tirar

[olmaitma]

Gracias Mª Josí.Por cierto, el rape a la americana me ha salido de categor?a.Yo vivo cerca. Soy de Oliva.

[olmaitma]

Gracias Nuriass, es que aún no me había llegado tu respuesta.