Abrillantar napolitanas:

[picara_29]

Sabeis con que se abrillantan las napolitanas ?? es miel, mermelada??

[pastelero]

Sabeis con que se abrillantan las napolitanas ?? es miel, mermelada??

es simplemente gelatina de manzana

Feliz Año

[fargopatt]

tambiénpuedes hacer una gelatina de almíbar.... alguien me paso la receta ( no recuerdo quien!!) para los croissants, y queda muy bien....

[marikiya]

Podriais poner las recetas de las 2 gelatinas (la de manzana y la de almibar)???
Saludosss

[BRISA]

[fargopatt]

Podriais poner las recetas de las 2 gelatinas (la de manzana y la de almibar)???
Saludosss

haces un almibar con agua y azúcar al fuego, hasta que está espesito, luego le añades unas hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua... luego lo pincelas en el croissant o en las napolitanas

la de manzana, supongo que será un poco de mermelada con agua l fuego, y añadir igualmente las hojas de gelatina.......o con gelatide manzana directamente... a ver que dice pastelero

[picara_29]

Gracias a todos!!!! lo probaré y os cuento