helados rapidos para pacojet:

[dgrim]

Introducci?
La PACOJET emulsiona els aliments, es a dir , tritura i converteix en puré o crema
aliments congelats, en una sola operaci?, sense esperar i sense descongelar.

La tecnologia empleada de la PACOJET ens permet processar
aliments en el seu estat de congelaci? i en el número de porcions que necessitem fins un míxim de 10 de 80 gr.
díaquesta forma podem emmagatzemar 800gr de producte en cada un dels contenidors especialment dissenyats per la pacojet i despr?s tant sols processar aquella que anem a utilitzar. Sense descongelar la resta i per tant conservant totes les propietats inicials

suggeriments i consells per un us ?ptim de la pacojet

?Introdu?m en el contenidors els ingredients frescs fins el míxim permás
?Allisem la superf?cie del contenidor i congelem (de -20?C durant 24h). Mai superar els -30?C o la PACOJET no podrá processar els contenidores degut a una excessiva duresa del contingut .
?Introdu?m el contenidor en el porta contenidors y ajustem aquest en la
PACOJET (s¿enc?n una llum verda ).
?Passar la totalitat del contenidor dos vegades per homogene?tzar la barreja
?Seleccionem en el panel el no de porcions que volem i processem de nou . quan la cuchilla entra en contacte amb el contingut , el panel indica el no de porcions processada.
?Accionar el botú blau per alliberar la pressi? generada durant el proc?s
?extreure el porta contenidores i moldejar les racions de obtingudes
(temp. entre -8?C y -3ªC), tornar a congelar el contenidor amb el l contingut restant .

Temperatures
?La PACOJET process? aliments congelats. A diferencia de mítodes mes
convencionals, en aquest cas no hem de descongelar els aliments abans de
processar-los. Els sorbets, deguts al seu alt contingut díaigua necessiten menys temps de congelaci? que els gelats , per? es s?aconsella congelar sempre els contenidors a -20?C durant unes 24 hores .
?La temperatura ?ptima del proses es entre -20?C y -22ªC. La temperatura dels aliments una vegada processats oscil?la entre los -3ªC y -8?C.

Emplenat dels contenidors
Barrejar els diferents ingredients en el contenidor abans de congelar . La superf?cie del contenidor una vegada ple ha de ser totalment llisa

Utilitats
?El sabor de qualsevol gelat o sorbet preparat amb la pacojet es molt mes intens si s?utilitzen fruites madures
?es recomana bullir certes fruites pr?viament amb glucosa abans de congelar-les. Aix? alliberar? la pectina i reduir? l?acidesa .


.


 Pols díaigua

Ingredients per 4 persones
450 gr aigua mineral
50gr de sucre
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet

Elaboraci?
Barrejar l?aigua amb el sucre fins aconseguir una dissoluci? perfecte
Emplenar el cilindre de la pacojet
Congelar fins a -23ªc
Turbinar per racions segons necessitat

 Passi?

Ingredients per 4 persones
425 gr de suc de fruita de la passi?
200 gr de aigua mineral
50gr de sucre
200gr de glucosa liquida
4gr estabilitzant SL29
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet


Elaboraci?
Escalfar l?aigua en un bol junt la glucosa i la dextrosa
A 35?c afegir la sucre, el estabilitzant i coure fins a 85?c
Refredar i madurar 8hores a 4?c
Barrejar el xarop aconseguit amb el suc de fruita de la passi? i congelar a -21ªc
Turbinar per racions segons necessitat











 llimona

Ingredients per 4 persones
225 gr de llet entera
30gr de nata
6gr de llet en pols desnatada
9gr de dextrosa
1,2gr de neutre sim vegetal
30 gr sacarosa
60 gr suc de llimona
c/s ralladura de pell de llimona
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet

Elaboraci?
Barrejar en fred la nata, la llet la dextrosa i la llet en pols
Escalfar fins a 35?c i afegir el neutre barrejat pr?viament amb la sacarosa
Coure fins a 85?c i refredar rápidament a 4?c
Madurar 12 hores en el frigor?fic
Afegir a la barreja el suc de llimona i la ratlladura de pell de llimona
Mixta amb un turmix fins aconseguir la barreja homog?nia congelar a -21ªc
Turbinar per racions segons necessitat

 xocolata i llima

Ingredients per 4 persones
400gr de cobertura de xocolata (70%)
200gr díaigua mineral
100gr de sucre invertit
50gr de sucre com?
4gr díestabilitzant SL29
300gr de suc de llima natural
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet


Elaboraci?
Escalfar l?aigua junt amb el sucre invertit
A 35?c afegir la sacarosa pr?viament barrejada amb estabilitzant escalfar fins a 85?c
Col?locar el xarop resultant amb la xocolata pr?viament trossejada i treballar fins aconseguir una base homog?nia
Refredar i madurar a 4?c durant 8 hores
Mixta amb el suc de llima i congelar a -21ªc
Turbinar per racions segons necessitat






 formatge fresc, mel i iogurt

Ingredients per 4 persones
120 gr de formatge fresc
130gr de iogurt grec
144gr díaigua mineral
90 gr de mel de roman?
1,2 gr díestabilitzant SL29
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet


Elaboraci?
Escalfar l?aigua junt amb la mel
A 35?c afegir estabilitzant escalfar fins a 85?c
Retirar i turbinar per eliminar els grumolls
Afegir el formatge pr?viament barrejat amb el iogurt
Madurar la barreja 4?c durant 8 hores i congelar a -21ªc
Turbinar per racions segons necessitat


 vainilla

Ingredients per 4 persones
500 gr de llet entera
100gr de rovells díou pasteuritzats
12gr de llet en pols desnatada
30gr de dextrosa
3,2gr de neutre sim vegetal
70 gr sacarosa
2 baines de vainilla
1 pacojet
1 cilindre acer de pacojet



Elaboraci?
Barrejar en fred la llet la dextrosa i la llet en pols i baines de vainilla
Escalfar fins a 35?c i afegir el neutre barrejat pr?viament amb la sacarosa
Coure fins a 85?c i afegir els rovells díou
Coure fins a 85?c i refredar rápidament a 4?c
Madurar 12 hores en el frigor?fic
congelar a -23ªc
Turbinar per racions segons necessitat

[ambar1649]

Que es la pacojetú...

Y podrias traducir al castellano... es que asi la verdad resulta complicado entenderlo.