24 sardinas
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimenton dulce
1/2 cucharada de pimenton picante
1 guindilla
unas hebras de azafran 1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharones de caldo de pescado
sal
Picar la cebolla y sofreirla en una cazuela con el aceite 3-4 minutos; agregar el pimiento cortado muy pequeñito y otros 3-4 minutos mas o hasta que se ablande.
Añadir los tomates pelados sin semillas y cortados tb pequeñitos y la hoja de laurel. Dejar cocer unos 10 minutos.
Preparar la picada con los ajos, el perejil , la guindilla, el azafran, el pimiento dulce y el pimenton picante.
Cuando el agua que desprenden los tomates se haya evaporado, agregar a la cazuela la picada y la harina y mezclar para que quede todo bien incorporado.
Rociar con los dos cucharones de caldo de pescado, y cuando rompa a hervir, agregar las sardinas limpias y enteras.
Cuando estas empiecen a cambiar de color, salarlas, tapar la cazuela, dejarlas cocer unos 5 minutos mas, y retirar del fuego.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Espero que os guste
