500 gramos de callos o menudo de ternera
una cebolla
unos dientes de ajos
una ramita de yerbabuena
sal
aceite de oliva
unas rodajas de chorizo
un pimineto verde
una hoja de laurel
dos cucharadas de pimenton dulce molido
unos granos de pimienta negra
una guindilla
agua para cubrir.
Elaboracion:Hacer un refrito con los ajos,cebolla,pimientos verdes todo cortado muy pequeñito,los callos o menudo ya lo venden limpio y cocidos asi que los lavamos y cortamos al tamaño que cada un@ desee.
Una vez hecho el refrito añadir guindilla sal y pienta negra en grano,añadir el pimenton y el menudo,dejar que refria un poco todo y cubrir con el agua dejandolo cocer a fuego lento,poner el chorizo y una ramita de yerbabuena,dejar hasta que el caldo quede especito.
Se sirve acompañado de unas patatas fritas ligadas con el resto.
