6 lonchas de jamón curado, 12 escalopines de ternera, 12 hojas de salvia fresca, 2 cucharadas de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, pimienta negra y sal
Preparación
Salpimentar los escalopines y extenderlos sobre una superficie llimpia, cortar las lonchas de jamón en dos y colocarlas sobre los escalopines, y lo cubrimos con las hojas de salvia, enrrolamos los escolpines y ensartarlos con palillos, lo dorarlos con mantequilla en una cazuela baja antes de añadir el vino blanco, dejéndolo que reduzca unos minutos, tapar y dejar cocer unos 20 min. a fuego lento, evintando que el guiso llegue a secarse, si hace falta se le añade un poco de agua servir muy caliente con guarnici?n de espaguettis.
de Julio
