MATERIAL:
Cafetera
Sifin ISI de 1 litro
2 cargas de crema (N2O puro - c?psulas plateadas)
INGREDIENTES para 750 ml de café cortado:
8 Caf?s
Leche
5 láminas de gelatina de cola de pez
100 gr. de azúcar
Previo:
Poner los cafés en un recipiente de cristal que tenga medidas y añadir leche hasta completar
750 ml de líquido. Así obtenemos la mezcla de café cortado.
Preparación:
Poner en remojo la hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Colocar un cazo en el fuego con un poco la mezcla de café cortado.
Cuando está caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas.
Una vez están fundidas, retirar del fuego y añadir el resto de la mezcla de café cortado, poco apoco para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto. Es importante mezclar bien sin que queden partúculas s?lidas y si es necesario se pasar? la mezcla por un colador fino.
Dejar reposar hasta que está a temperatura ambiente.
Preparación del sifin:
Llenar un Sifin ISI de 1 litro con la mezcla de café cortado.
Cerrar bien del Sifin ISI.
Cargar con las dos c?psulas de N2O.
Agitar bien el Sifin ISI.
Dejar reposar en el frigor?fico al menos 24 horas.
Pasado este tiempo, estará listo para servir.
acabo de encontrar esta receta, espero q os guste
no la he probado ya q no me han ''regalo'' el sifin q me prometieron para mi aniversario, asi q tendre q esperar para probarla
espero q os guste
ender
