Alga para cocinar:kombu:

[Lacocinaderafaplegue]

Para que las legumbres se cuezan más rápido, y sin el sabido inconveniente que pueden provocar, se utiliza una tira de Alga Kombu. Gracias al ácido glutúmico que hay presente en ella, la Kombu es muy utilizada tambiénpara la elaboración de sopas y salsas, salteadas con verduras, en arroces o c**o simple snack.

Esta alga de sabor intenso y textura firme posee un gran valor mineralizante: contiene Calcio, Hierro, Yodo y potasio, proteínas, además de una gran cantidad de vitaminas A, B1, B2 y C, además de ácido algúnico (sustancia pegajosa y flexible que permite a las algas vivir en el medio marino). Es muy efectivo para la eliminación de desechos túxicos de nuestro organismo.
Otras variedades más conocidas son: la Wakame, la Nori, la Dulse, la Hiziki, la Arame y el Spaguetti de mar, todas éstas con valores nutritivos muy similares a la alga Kombu. Algunas de éstas pueden resultarnos, en un primer encuentro, un poco fuertes de sabor puesto que no estamos acostumbrados a ellas en nuestras mesas, pero si poco a poco vamos incorporando las algas más suaves en platos c**o purés y sopas, o en patés vegetales, no tardaremos en reconocer a una gran aliada que nos proporciona toda la riqueza de vida del mar.

[sonima]

Muchas gracias por la información

[magari]

tito chinchan ha escrito en el forovegetariano.org lo siguiente:

"leo que para evitar los gases derivados de los garbanzos hay que cocerlos con alga Kombu pues el ácido glutúmico neutraliza el nitr?geno, que es por lo que dan gases."

fuente:http://www.forovegetariano.org/foro/sho ... 158&page=2

[turmalina]

Gracias por la inforacion...
Os dire q para mi gusto l da un sabor rico, pero.....
Lo de lo gases , no lo tno yo nada claro

[saskia7]

A mí me encanta la pellita con verduras y alga espagueti de mar ?hummmmmmmmm buenísima sale!

[shamira]

Muchas gracias por la información, a mí me sientan fatal las legumbres por lo de los gases, así que esta semana compro alga Kombu y pruebo haber que tal me sientan con ella.