Ayuda, Angel o quien lo sepa.:

[ada]

A ver quien me orienta, tengo el paté, receta de Angel, metido en tarros. En otra ocasión le puse mantequilla y lo guard? en el frigo, pero termin? enfloreciendose. No se que hacer para guardarlo y que dure un tiempo, sin estropearse.
Por cierto, está buenísimo.

[elvira]

ada lo puedes congelar.Angel seguro que lo envasa al vacio pero no todas tenemos la maquinita esa.

[ada]

Hola Elvira, me alegro de saludarte y espero que ya te vayas encontrando mejor de ?nimo.

Gracias, por el consejo, lo tendré que congelar, por que míquina del vacio no tengo. Mañana lo meter? en el congelador.
Un beso muy fuerte preciosa.

[martacarbo]

Bueno; te iba a decir lo mismo que lo congelaras

[Druida]

No necesitas envasadora para conservar los alimentos al vacío. Claro que con esta es mucho más fácil.
Te pongo la técnica para un envasado perfecto.


Hacer conservas

El final de verano es el momento id?neo para preparar mermeladas caseras o hacer conservas de pimientos, tomates, bonito... En esta época abundan alimentos de temporada que se encuentran sólo ahora en su punto, pero que se podrán seguir consumiendo durante todo el año si se conservan de alguna manera. No obstante, antes de ponerse manos a la obra conviene recordar una serie de precauciones para que el resultado final sea sabroso, sano y saludable.

Buen estado de los alimentos

> Escoja alimentos frescos y en estado óptimo.
> Elija hortalizas, verduras y frutas sin golpes ni magulladuras, y selecciónelas por tamaños similares.
> Los alimentos no deben estar ni muy verdes -al conservarlos pierden parte del sabor y resultar?an ins?pidos-, ni muy maduros -al prepararlos se romper?an-.
> Los encurtidos se ponen primero en salmuera (sal) para una primera fermentaci?n antes de meterlos en vinagre. Los productos pequeños fermentan antes que los grandes, por eso debe pincharlos con agujas de acero inoxidable, para evitar que la pulpa se ennegrezca.

Medidas de higiene

> Lave muy bien las verduras y frutas. No utilice detergentes ni desinfectantes que destruyan la flora microbiana.
> Mantenga una escrupulosa higiene a la hora de manipular los alimentos: manos, ropa, pelo, utensilios, etc.
> Antes del envasado, asegure la eliminación de posibles g?rmenes sometiendo a los vegetales a una cocción previa o escaldado durante 5 minutos.
> Esterilice los utensilios básicos (coladores, embudos, tenacillas, botes...) hirvi?ndolos en agua durante 15 minutos. Saque los tarros sujetúndolos por el cuello.

Recipientes y otros ?tiles

> Utilice ollas, cacerolas y cazos de acero inoxidable, cristal o porcelana. Evite materiales reactivos c**o el aluminio.
> No emplee cedazos de metal con la fruta ?cida. Pueden afectar al color y al sabor de la conserva.
> Evite el uso de materiales artificiales para filtrar y secar la fruta: son preferibles los naturales, c**o la muselina sin blanquear, la estopilla o el c?lico, que no alteran el sabor ni la calidad de la conserva.
> Use tarros de boca ancha, con bordes gruesos que resistan bien las altas temperaturas (100-114?). Los más aconsejables son los que tienen un anillo de goma o una tapa de vidrio o de metal sujeta al tarro por algún tipo de muelle o de clip sujetador. Aseg?rese de que el cristal no está desconchado.
> Si reutiliza tarros ya usados, aseg?rese de que las juntas o gomas de las tapas siguen en perfecto estado. Reemplace las tapas de metal si la capa de laca interior está desgastada o da?ada. La laca protege a las tapas de los ácidos de la fruta.

Mejor consumirlas antes de un año

> Distribuya el alimento aprovechando la capacidad del bote y deje un espacio de un centúmetro en el borde superior. Elimine las burbujas que se hayan podido formar dando pequeños golpecitos. Limpie el borde con un paño humedecido en agua caliente y cierre el bote al vacío.
> Esterilice los botes llenos y cerrados para que los alimentos no se alteren con microorganismos. En una olla con un trapo en el fondo, introduzca los botes envueltos en trapos y c?bralos de agua hasta el borde, pero sin llegar a las tapas. En ollas abiertas: 30 minutos para las verduras y 60 para pescados. En ollas cerradas a presi?n, la mitad del tiempo.
> Si elabora mermelada y ésta contiene menos del 50 por ciento de azúcar, es necesario esterilizarla. Si el producto contiene más de dicha cantidad de azúcar, la esterilizaci?n no es necesaria, puesto que la sacarosa actía c**o conservante.
> Ponga etiquetas en cada tarro con el nombre del producto y la fecha en que se prepar?. Almacánelos en un lugar seco, fresco y oscuro, sin apilarlos.
> Recuerde que aunque las conservas al vacío duran años, es mejor consumirlas antes de 12 meses desde su elaboración.

[ducros]

Tienes una forma muy sencilla,simplemente lo cubres con gelatina normal de esa que viene en sobrecitos y la tienes que diluir en agua caliente, cuando está hecha la dejas que enfrie hasta que coja un poco de consistencia y luego cubres el paté, dependiendo del paté,yo machaco pimienta negra y un poco de blanca en el mortero,pero sin que quede demasiado molida y se lo echo por encima al pate y a continuación la gelatina

[ada]

Gracias a todas, cuando he visto los últimos, ya lo había congelado. Pero para otra ocasión, me parece genial la idea de Ducros, debe quedar c**o las del super. Druida, tus consejos de las conservas, me bienen muy bien, suelo hacer algunas.