Pastillas de caldo de pescado:
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Schnauzer
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Hola, chicas ?sabe?s cómo puedo hacer pastillas de caldo de pescado con la maquinita? Yo tengo en el congelador pastillas de caldo de carne, hechas según la receta del libro, y la verdad es que es muy práctico. POr eso me gustaría tener tambiénpastillas de caldo de pescado.. ?es posible?
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alicegoldfinger
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doya
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Re: Pastillas de caldo de pescado
?y que tal las pastillas de caldo de carne? ?te quedan compact asíSchnauzer escribió:Hola, chicas ?sabe?s cómo puedo hacer pastillas de caldo de pescado con la maquinita? Yo tengo en el congelador pastillas de caldo de carne, hechas según la receta del libro, y la verdad es que es muy práctico. POr eso me gustaría tener tambiénpastillas de caldo de pescado.. ?es posible?
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Schnauzer
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Para hacer las de carne, he utilizado la receta del libro th31:
Para 1 1/2 kg:
500 g de carne magra en torcitos (pollo, ternera, cerdo)
500 g de verduras variadas )apio, zanahorias, cebolla, puerro, etc)
300 gr de sal gorda
Vierta la mitad de la carne en el vaso y triture 10 segundos en velocidad 8, vuelque la carne en un recipiente y reserve. Repita la operaci?n con la otra mitad.
A continuación, vierta todas las verduras en el vaso y triture durante 10 segundos en velocidad 6.
Seguidamente, incorpore la carne y la sal y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Deje enfriar en el vaso y después triture a velocidades 6-10. Si está demasiado espeso, puede agregar un poco de vino blanco.
Vierta en una cubitera de hielo y guardelo en el congelador, para su posterior utilizaci?n en guisos.
Salen muchísimas. Yo lo tengo en el congelador, y voy usando, para guisos con carne, para sopas... la verdad, me ayuda mucho.
Respecto a la textura.. no son tan duras c**o las que se compran, más bien c**o una masa, de forma que las puedes sacar sin problema de la cubitera con un cuchillo y no se rompen. Eso s?, llevan mucha sal, por lo que hay que tener cuidado con la sal cuando se utilicen. Yo las pongo, y cuando acaba de hacerse el guiso, lo pruebo y entonces añado la sal o no.
Para 1 1/2 kg:
500 g de carne magra en torcitos (pollo, ternera, cerdo)
500 g de verduras variadas )apio, zanahorias, cebolla, puerro, etc)
300 gr de sal gorda
Vierta la mitad de la carne en el vaso y triture 10 segundos en velocidad 8, vuelque la carne en un recipiente y reserve. Repita la operaci?n con la otra mitad.
A continuación, vierta todas las verduras en el vaso y triture durante 10 segundos en velocidad 6.
Seguidamente, incorpore la carne y la sal y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Deje enfriar en el vaso y después triture a velocidades 6-10. Si está demasiado espeso, puede agregar un poco de vino blanco.
Vierta en una cubitera de hielo y guardelo en el congelador, para su posterior utilizaci?n en guisos.
Salen muchísimas. Yo lo tengo en el congelador, y voy usando, para guisos con carne, para sopas... la verdad, me ayuda mucho.
Respecto a la textura.. no son tan duras c**o las que se compran, más bien c**o una masa, de forma que las puedes sacar sin problema de la cubitera con un cuchillo y no se rompen. Eso s?, llevan mucha sal, por lo que hay que tener cuidado con la sal cuando se utilicen. Yo las pongo, y cuando acaba de hacerse el guiso, lo pruebo y entonces añado la sal o no.
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comoju
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PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO (de Flor)
* 500 gr. de pescado mixto (gambas, bacalao, cigalas, etc),
* 300 gr. de sal gruesa.
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100º vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratitos?
Se pueden rehogar LAS CABEZAS DE GAMBAS con un poco de aceite y luego se cuecen 2 ó 3º mnutos; lo pones en el vaso de la trituradora con el de colar dentro y lo pasas todo, lo vuelves a psar por el chino y ya lo puedes congelar. Te sirve para paellas, sopas de pescado, etc.
(Si lo congelas en los cubitos del hielo, lo tendrás siempre a mano para enriqueces cualquier plato de pescado o marisco)
* 500 gr. de pescado mixto (gambas, bacalao, cigalas, etc),
* 300 gr. de sal gruesa.
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100º vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratitos?
Se pueden rehogar LAS CABEZAS DE GAMBAS con un poco de aceite y luego se cuecen 2 ó 3º mnutos; lo pones en el vaso de la trituradora con el de colar dentro y lo pasas todo, lo vuelves a psar por el chino y ya lo puedes congelar. Te sirve para paellas, sopas de pescado, etc.
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comoju
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* 300 gr. de sal gruesa.
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100º vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratitos?
Se pueden rehogar LAS CABEZAS DE GAMBAS con un poco de aceite y luego se cuecen 2 ó 3º mnutos; lo pones en el vaso de la trituradora con el de colar dentro y lo pasas todo, lo vuelves a psar por el chino y ya lo puedes congelar. Te sirve para paellas, sopas de pescado, etc.
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* 300 gr. de sal gruesa.
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100º vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratitos?
Se pueden rehogar LAS CABEZAS DE GAMBAS con un poco de aceite y luego se cuecen 2 ó 3º mnutos; lo pones en el vaso de la trituradora con el de colar dentro y lo pasas todo, lo vuelves a psar por el chino y ya lo puedes congelar. Te sirve para paellas, sopas de pescado, etc.
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comoju
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Una es a la manera tradicional, y otra con la ThermoSchnauzer escribió:Muchísimas gracias.
Una duda... entiendo que lo que has puesto son dos posibilidades, ¿no? Una con la carne de los pescados, y otra haciendo un fumet y congelandolo, ¿no? ?O son las dos casas a la vez?
Al final ambas se conservan congel?ndolas
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