Qu? hacer con agar-agar??:

[beiramar]

Ya sí que es un estabilizante muy bueno para la nata, y con ese fin lo he comprado, pero son algas!!, yo pensá que eran polvos. ¿Cómo se utiliza y cu?nta cantidad tengo que poner?? Yo siempre con mis preguntas, cualquier día me mandéis a la porra!!



[/img]

Agar agar es una gelatina vegetal .
Disuelto en agua caliente se vuelve gelatinoso y se puede usar luego c**o gelatizante.
El agar es usado principalmente para el uso de bakterias y hongos.
Tambien es usado c**o espesante de salsa,laxante,helados e incluso en postre a base de cremas por su acccion gelatizante.
Jamas he oido que fuera un estabilizante para la nata pues este lleva otros componentes

[Celeste]

El estabilizante para las claras es el cremor tartaro y no es muy facil de encontrar, por lo menos en Madrid.

[MJ43]

Ya sí que es un estabilizante muy bueno para la nata, y con ese fin lo he comprado, pero son algas!!, yo pensá que eran polvos. ¿Cómo se utiliza y cu?nta cantidad tengo que poner?? Yo siempre con mis preguntas, cualquier día me mandéis a la porra!!



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Agar agar es una gelatina vegetal .
Disuelto en agua caliente se vuelve gelatinoso y se puede usar luego c**o gelatizante.
El agar es usado principalmente para el uso de bakterias y hongos.
Tambien es usado c**o espesante de salsa,laxante,helados e incluso en postre a base de cremas por su acccion gelatizante.
Jamas he oido que fuera un estabilizante para la nata pues este lleva otros componentes

Beiramar, yo lo he comprado para que la nata se endurezca , creo recordar que lo leí por aquí y por ello lo compré. Espero entonces darle utilidad.

Muchas gracias guapetona!!

[Choleck]

Y si las muelo en la Thermomix ?seráa lo mismo que comprarla en polvo??? Gracias de nuevo

Yo lo compro en Makro y hago eso, molerlo en la TH. Dura muchiiiisimo, porque cunde mucho. Con una cucharadita de café ya espesas un montón de cosas.

Mira, recetas que salen bien y encima con vadeo explicativo, en esta página web. Incluso yo he hecho algún curso gratutito con ellos y está genial: www.pronagar.com

Espero que te sirva

[MJ43]

Y si las muelo en la Thermomix ?seráa lo mismo que comprarla en polvo??? Gracias de nuevo

Yo lo compro en Makro y hago eso, molerlo en la TH. Dura muchiiiisimo, porque cunde mucho. Con una cucharadita de café ya espesas un montón de cosas.

Mira, recetas que salen bien y encima con vadeo explicativo, en esta página web. Incluso yo he hecho algún curso gratutito con ellos y está genial: www.pronagar.com

Espero que te sirva

Choleck, te agradezco un montón tu respuesta. Lo voy a moler y lo usar?. Voy a ojear el enlace que me pones para sacar much?s más cosas en claro.