islacris escribió:c**o lo prometido es deuda aqui esta la receta de la Coca túpica de mi pueblo Isla Crsitina (huelva), se suele preparar en Semana Santa, auqnue se suele encontar casi todo el año, ya que es famosa y muy apreciada.
c**o todo lo típico, cada casa tiene su receta y su formula, esta es la que siempre hemos hecho en casa de mi madre y hoy c**o me la ha pedido mi paisana MJ43, aqui esta la receta con su paso a paso, falta la foto definitiva, cuando se termine de hacer, la pongo, y mañana pondré el corte.
Mi camara no es nada buena, pero ya prontito tendre una nueva, así que de momento espero que más o menos vea?s el proceso, no es dificil si entretenido, engorda un huevo y va?s a ser las culpables de que mis michelines aumenten un poquito
Si tene?s alguna duda me pregunta?s, que sabe?s que estoy encantada de poderos ayudar, ya que me ayuda?s cada vez que lo necesito.
Ingrediente masa base
75 de aceite frito con 1 cucharada de an?s verde
75 de vino blanco
275 g de harina
1 cucharada de ajonjol?
1 huevo
una pizca de sal
Ingredientes batido
4 huevos
125 ml de aceite girasol
125 g de azúcar
Ralladura de ? limón
1 cuch. de canela
1 lata de cabello de angel
200 g de almendras molidas
Almendras enteras o laminadas
Preparación masa:
Poner en el vaso de la tm el aceite y el vino a 37? 1 min. velocidad 2.
Añadir los demás ingredientes, 10 seg. Veloc. 6. Programar 1 min. velocidad espiga. Mirar a través del bocal si necesita más harina. Debe de quedar una masa manejable, nada pegajosa.
Forramos un molde desmontable con papel de horno y forrar con la masa, no hace falta estirarla con el rodillo, ya que se maneja muy bien con las mano y se puede ir pegando la masa a trocitos. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y espolvorear con azúcar.
Preparación batido:
Separar la claras de las yemas. Poner las claras en un bol, añadir el azúcar la ralladura de limón, la canela, batir con la batidora e ir añadiendo el aceite.
Batir las yemas y añadirlas al batido anterior, mezclar bien.
Montaje de la coca:
Poner una capa de cabello de angel, la mitad de la lata.
Espolvorear con la mitad de las almendras.
Repartir la mitad del batido.
Poner otra capa de cabello de angel, almendras molidas y batido, espolvorear de abundante azúcar y almendras enteras o laminadas para decorar.
Hornear a 170? arriba ya abajo sin aire, sobre 60 min. aprox. hasta que este dorado y salga limpia una aguja
Masa sacada de la tm y amasada un segundo con la mano
molde forrado con la msa y espolvoreado con el azúcar
Cubierto del cabello de angel
Haciendo el batido
Batido echado sobre la coca
Para meter en el horno
Falta la definitiva
Espero que os guste, y las de Huelvas ya tene?s la receta
