?podriais decirme c**o se marina la carne(alitas, muslos, filetes,
costillas de cerdo,etc.) para la plancha o para el horno?
es que no se c**o se llama eso.
macerar o marinar carne...:
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Mafalda
- Jefa de cocina
- Mensajes:10896
- Registrado:06 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Madrid
Consiste en dejar la carne o el pescado macerando con especies y algún líquido durante unas horas o durante toda la noche para luego cocinarla. Por ejemplo: ajo picado, perejil, limón exprimido, pimentón , sal y un poco aceite. Revuelves el pollo con todo ésto y lo dejas un tiempo. Luego a cocinarlo c**o quieras. Simpplemente salteado en la sarten está mucho mas rico que si lo pones sin marinar. 
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Ciclonix
- Cocinera/o
- Mensajes:1712
- Registrado:10 Mar 2005 01:00
Una que sale muy buena:
1 solomillo de cerdo cortado a trozos gruesos c**o mínimo de unos 2 cm cada uno. En casa los chafas con un cuchillo de picar ( así de lado) o incluso con el pu?o (yo que soy un poco bruta lo hago así). Pero tampoco los aplanes mucho, han de quedar un poco gruesos pero al ?romper? la carne penetra mejor el adobo.
Salas los trozos de carne los ba?as en el adobo y los pones toda la noche en un recipiente con el resto de adobo.
Al día siguiente solo salteas en la sarten, que queden bien tostados por fuera, y ya verás que rico. Cuanto más finitos, menos cocción para que no queden duros ¿eh?
¿Y el adobo? Pues lo que pillo por casa, sin miedo. Algunas ideas:
- Cava /vino dulce / vino blanco (mejor que vino negro, pero también) un buen chorro
- Bastante Aceite, un chorro de vinagre
- Hierbas variadas: mezcla para barbacoa, pimienta negra o variadas, comino (le da un gustito muy rico, pero solo pon una pizca para que no resulte fuerte) ...
- Si no hay vino ... pues me paso a la soja
- La sal, si puede ser Maldon, mucho mejor
c**o hacer que un solomillo de cerdo parezca uno de ternera...
Cuando tengas práctica puedes probar con trozos muy grandes, de un solomillo sacas sólo 4 ó 5 trozos. Le das un par de pequeñisimos cortes laterales y con el golpe espachurras el filete. Ya verás.
1 solomillo de cerdo cortado a trozos gruesos c**o mínimo de unos 2 cm cada uno. En casa los chafas con un cuchillo de picar ( así de lado) o incluso con el pu?o (yo que soy un poco bruta lo hago así). Pero tampoco los aplanes mucho, han de quedar un poco gruesos pero al ?romper? la carne penetra mejor el adobo.
Salas los trozos de carne los ba?as en el adobo y los pones toda la noche en un recipiente con el resto de adobo.
Al día siguiente solo salteas en la sarten, que queden bien tostados por fuera, y ya verás que rico. Cuanto más finitos, menos cocción para que no queden duros ¿eh?
¿Y el adobo? Pues lo que pillo por casa, sin miedo. Algunas ideas:
- Cava /vino dulce / vino blanco (mejor que vino negro, pero también) un buen chorro
- Bastante Aceite, un chorro de vinagre
- Hierbas variadas: mezcla para barbacoa, pimienta negra o variadas, comino (le da un gustito muy rico, pero solo pon una pizca para que no resulte fuerte) ...
- Si no hay vino ... pues me paso a la soja
- La sal, si puede ser Maldon, mucho mejor
c**o hacer que un solomillo de cerdo parezca uno de ternera...
Cuando tengas práctica puedes probar con trozos muy grandes, de un solomillo sacas sólo 4 ó 5 trozos. Le das un par de pequeñisimos cortes laterales y con el golpe espachurras el filete. Ya verás.
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