El confit es el muslo de pato y suele venir en latas o en bolsas y viene envuelto en grasa de pato. Se retira la grasa, que se reserva para hacer las patatas y los muslos se menten al horno hasta que están doraditos:
Las manzanas son tambiénmuy fáciles de hacer. Se pelan (tambiénse pueden hacer con piel) y se cortan en cuadrados que se ponen a dorar en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando están doradas, bajar el fuego para que se hagan por dentro y queden blanditas. Por último, cuando ya están en su punto, echar un poco de azúcar por encima y sacar cuando se ha dorado:
El único misterio de las patatas es hacerlas a fuego suave en la grasa que hemos retirado de los confit:
Y la salsa, es la reducción de Pedro Xim?nez, la misma que puso Soriana el otro día:
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y yo que todavía no cen? a estas horas 
