Pan lavash de Pitu906090:

[FAMALAP]

Pituuuu no te olvides de darnos la receta original...sin el gluten añadido

Mongeta, gracias por todo...eres un crack!!!

[crismas]

qué bandeja más mona te ha quedado, tienen que estar buenísimos

[mome]

la verdad es que si que están buenos, nosotros los hicimos un dia

y en un tris tras, se acabaron, ni foto ni nada

muchas gracias mongeta, te quedaron estupendos

[pitu906090]

Hola mis niñas, es que he estado liada hoy y no he entrado en todo el día, ahí va la receta original:
INGREDIENTES:
190 GR DE HARINA (de espelta o trigo o centeno o mezcla)
4 GR DE SAL
1.5 GR DE LEVADURA DE PANADERO
1 CUCHARADA DE MIEL
1 CUCHARADA DE ACEITE
90 A 120 ML DE AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE.
SEMILLAS DE AMAPOLA, DE S?SAMO, COMINO, PIMENTON, SAL MALDON......

1) En un cuenco mezclar la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y el agua necesaria para ligar los ingredientes y formar una bola. Puede que no haga falta echar los 120 ml.
2) Echar harina sobre la superficie de trabajo, poner la masa encima y amasar unos 10 min hasta que quede una masa homogenea. La masa debe superar la prueba de la membrana (coger una porci?n y dejarla finita, finita, hasta que queda c**o una membrana transparente y fina c**o el papel. Si la masa se abre antes de crear esa pel?cula, hay que seguir amasando un par de minutos). Debe ser una masa lisa al tacto, no pegajosa y ligeramente elástica. Engrasarligeramente un cuenco con aceite y pasar la masa al cuenco, haci?ndola rodar para que se impregne bien. Tapar con film de cocina.
3)Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 90 min, o hasta que la masa doble su tamaño. También se puede retardar la fermentaci?n metiendo la masa en la nevera una noche tras el amasado.
4)Rociar la superficie de trabajo con un pulverizador de aceite y volcar la masa. Presionar ccon la mano hasta formar un cuadrado y espolvorear ligeramente con harina (o salvado). Pasar el rodillo hasta conseguir ina masa fina c**o el papel de unos 38x30 cm. Puede que tengas que parar de vez en cuando para que el gluten se relaje. en este caso levanta la masa de la mesa y air?ala un poco, ponla de nuevo sobre la encimera. Tapar con un trapo o con film y dejar reposar unos minutos. Cuando consigas el grosor deseado dejar que la masa se relaje 5 min. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar la masa con cuidado.
5) Precalentar el horno a 175? y con la rejilla al medio. Rociar la masa con agua y ehcar las semillas o las especias (yo hice tiras alternas de semillas de amapola, de s?samo, comino, romero y pimentón). Con poco cantidad de especias basta.
Si se quieren trozos regulares usar un cortador de pizza y cortar la masa en rombos o rectángulos de forma perpendicular u oblicua a las rayas de especias). No hace falta separar los trozos, ya que se separar?n solos al hornear.
Si se quiere trozos irregulares, hornear la masa entera.
6) Hornear 15 o 20 min o hasta que la masa se empiece a dorar por la parte superior. Tiempo aprox.
7) cuando la masa está cocida, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar el pan unos 10 min sin sacarlo de la bandeja. Luego se puede romper a trozos y servir.



Creo que ya esté, si veis un error o algún otro componente "extraño" me lo dec?s.
Un beso.

[mongeta]

Pitu,

En la receta que yo tengo impresa pone 1,5 gr. de levadura seca (liofilizada). Si la ponemos fresca, creo que tendré que ser un poquito más... ¿qué te parece?

[pitu906090]

Pitu,

En la receta que yo tengo impresa pone 1,5 gr. de levadura seca (liofilizada). Si la ponemos fresca, creo que tendré que ser un porquito más... ¿qué te parece?

Si, si, la levadura es la de la seca. Es que en el libro la levadura de panadero es la seca y yo lo considero así también.
Si fuera levadura de cubito habría que poner casi el doble.

[FAMALAP]

Gracias pitu, gracias mongeta....
Me pondré manos a la masa... ya os contaré el experimento cómo me va...menos mal que es poca harina(por si me sale mal, no me duela tanto...es que el precio de nuestra harina sin gluten es para pensárselo)