Jacobitos y quesada (corte quesada pag. 3):

[Reme]

Que bueno todo

la quesada se ve fantástica y totalmente distinta a una que yo hice hace poco, buscaré la receta porque tengo que hacerla

[Roser55]

Todo fantástico.
Me encanta esa cuajada!!!!!

[seixido]

esta estupendo todo,?y tu preguntas que si nos gusta?. se me cae la baba de la pinta que tiene todo.

[gloria31]

Buenísimo debe de estar todo. Y esos san jacobos apuntados quedan. Yo he comido alguna tapa rebozada con corteza y es exquisito y diferente totalmente. Gracias por compartir

[susan_fdez]

Claro que nos gustaaaaa. Tomamos nota.

[Soriana]

Todo me apetece... uhmmmmmmmm a estas horas es pecao ver estas cosas

[Meri]

Gracias Meri

De nada guapa

[Meri]

Que bueno todo

la quesada se ve fantástica y totalmente distinta a una que yo hice hace poco, buscaré la receta porque tengo que hacerla

Esta es la receta Reme

Quesada pasiega Tradicional Yerala

?Cocina C?ntabra? Concepci?n Herrera de Bascuñan.
Fuente: Yerala


Ingredientes
3 huevos
225 gramos de azúcar
150 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
La ralladura de 1 limón
1 litro de leche de buena calidad al ser posible fresca del día
2 cucharaditas de cuajo (se adquiere en Farmacias)
Canela en polvo para espolvorear
Un pellizco de sal.

Elaboración
Calentamos la leche sobre 36? y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, díndole varias vueltas y lo dejamos reposar de cuatro a seis horas.
Pasado este tiempo, cortamos la cuajada y le quitamos parte del cuajo.
Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, la pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco con las manos y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor.
La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela.
Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima.
La introducimos en el horno a temperatura muy elevada, después rebajamos el calor a temperatura moderada y dejamos que cueza durante 50 minutos, y lo mantenemos otros 10 con el horno apagado.

Comentario: Esta es la autentica quesada pasiega y sin duda la mejor. La formula utilizada en esta receta es del año 1895, cuando las quesadas y los sobaos se coc?an en los hornos de las panaderías al sacar el pan.

[maripepa]

Me gusta todo, hasta la cuajada que no es santo de mi devoci?n ,tiene tan buena pinta que la comeria.
Los San Jacobos no los conocia así y tambien estoy pendiente de encontrar las cortezas.
Mirar? a ver si tienes la receta de esa quesada que creo que me la he perdido.

[fragina]

¿Qué rico todo!

Esa quesada....qué pinta!

Y las hamburguesas te las copiar?, que aquí les encantan los rebozados.