muchisimas gracias evacrisa, con vosotras estoy aprendiendo muchoevacrisa escribió:hola el cuajo se compra en la farmacia y el fermento se puede sustituir por yogursand escribió:regaliz tiene una pinta estupenda
igual me animo a hacerlo, ¿dónde comprais el cuajo o el fermento mes?filo?
perdonar mi ignorancia pero es que estoy empezando en esto de la cocina
AHI-VA LA LECHE!!!!! Te ha quedado estupendo!!! lo hiciste con fermento o con yogurt y cuajo??regaliz escribió:Mirad lo acabo de hacer, ...y ha quedado fenomenal,
de un litro de leche de cabra que es la que yo us?, salieron dos tarrinas de queso de untar.
y con el suero hice estos panecillos
regaliz escribió:Mirad lo acabo de hacer, ...y ha quedado fenomenal,
de un litro de leche de cabra que es la que yo us?, salieron dos tarrinas de queso de untar.
El cuajo que venden en las farmacias es Cuajo NIEVI.saskia7 escribió:¿Alguna sabr?a decirme si el cuajo de la farmacia es quémico o es el que proviene del estémago de ternero? O si se puede elegir.
Es que nunca he comprado cuajo y no quiero el natural, pero no sé si el quémico se consigue. las fotos que he visto por el foro eran de un frasquito que decía "cuajo natural".
Ese queso tiene una pinta muy buena.
Teris, lo hice con yogur y cuajo, muy bien la traducci?n que hiciste para la thermomix, la segu? toda, menos en unos pequeños detallesTeris escribió:MI IDEA PARA HACERLO EN LA TH: Porfa, que las expertas me corrijan si hay algo mal!!!:
1.- Si consigo leche fresca pasteurizarla poniendola a temp. 70 vel. 2 durante 6 minutos (creo que tardaré de 3 a 4 en llegar a 70 y el resto para pasteurizar)
2.- Bajar la temperatura c**o se indica (en un cazo que está dentro de otro cazo con agua fria)
3.- Cuando está templadita volverla poner en la th y mezclarle la cucharada de yogurt (truco de regaliz para sustituir el fermento mesofilo) y dejarla una horita tranquila y tapadita.
4.- Sacar un poco de leche en un tazon y mezclar el cuajo (una cucharadita rasa o 18 gotas) añadirlo al resto de la leche y mezclar un poquitin a vel. 1.
5.- Dejar a la th. bien abrigadita para que duerma de 8 a 24h (todo un dia sin usar la th va a ser una prueba dura!!!)
6.- Cuando ya está (la prueba del cuchillo) seguimos las instrucciones del link para escurrirla
Espero que os sirva!!!! Ya me direis si vosotras lo hariais así!!
regaliz escribió: Teris, lo hice con yogur y cuajo, muy bien la traducci?n que hiciste para la thermomix, la segu? toda, menos en unos pequeños detalles
Yo us? un litro de leche semidesnatada de cabra UHT de Hacendado.
La leche calentita la metú en un recipiente herm?tico, y este lo metú en la thermomix que contenía agua a 100º, ya que aunque se abrigue la thermomix, no no hubiese permanecido con calor todo el tiempo que se requiere para formar el queso de untar.
Luego todo igual c**o tú lo has escrito.
?y a tú te salióo? ...anda, pon una fotito
Primero quise probar tu cuajada, para eso de empezar con algo facil... y salir me salio, cuajadita y chulisima de aspecto, pero no me gusted el sabor Demasiado fuerte y incluso mi marido decia que era c**o salada. Cuando me dijo esto la tir? directamente. Es un especialista en sabores y si algo que es neutro o tirando a dulce dice que está salado es que está estropeado, así que prefer? no jugarmela... Ya sí que soy una cagada y que seguramente estaba bueno, (de hecho los dos lo probamos y seguimos vivitos y sin molestia alguna...) ???QUE DEBI? SER??? (Lo hice con leche de cabra semi del hacendado, leche en polvo de central lechera asturiana entera y cuajo en polvo, una cucharadita rasa) 
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regaliz que chulada de queso ,ayer hice yo la cuajada c**o tu indicas en la thermo y me quedo mas bien liquidilla y eso que estuvo por lo menos 6 horas en la thermo con el taper igual que el tuyo y el agua la calente a 100 grados c**o tu. 