Ayuda bechamel de croquetas:

[Perenken]

Hola a tod@s!
Las croquetitas son uno de mis vivios ocultos (o no tan ocultos) a la hora de comer, pero cuando tengo que hacerlas yo, no me quedan c**o quisiera.
Alguien podría indicarme las proporciones mas o menos exactas para que salgan unas croquetitas de jamos serrano con una bechamel espesa que es c**o a mi me gustan, porque cuando las empiezo a hacer yo al final siempre quedan un poco liquidas y no quedan c**o quiero.
Ah, otra cosilla, ?es bueno dejar la masa en la nevera hasta el dia siguiente para hacer las croquetas y que la masa pille cuerpo?
Un saludo

[sort36]

perenker yo proporciones no te puedo dar porque lo hago todo a ojo, voy echando harina hasta que estan a mi gusto, y claro que puedes dejar la masa para el dia siguiente pero tapala con film de ese transparente asi no te haré una capita arriba reseca, ya no puedo decirte nada mas

[PILUK]

Yo para la bechamel utilizo las siguientes cantidades;

50 grs. mantequilla
50 grs. harina
500 ml. de leche templadita

El punto de espesor no se lo dí la cantidad de harina sino el tiempo de coci?n... cuanto más cueza más espesa queda... por que si le añades mucha harina saben mucho a ella.

Así que ya sabes... a dar vueltas hasta que te duela en brazo

Esto lo he leido por aqui en el foro (consejillo de JosefinaGonzalez) y desde entonces es c**o lo hago y consigo que quede muy espesa y que las croquetas se hagan bien.


Bicos

[Pilarin30]

Lo de dejar la masa en el frigo, definitivamewnt si....no hay problema y frias se manejan mejor

A ver lo de las proporciones....

http://recetas.mundorecetas.com/receta2 ... on.html&46

http://recetas.mundorecetas.com/receta3 ... a-.html&47

http://recetas.mundorecetas.com/receta6 ... x-.html&48

espero que con estas tres recetas puedas hacer las tuyas.....ya nos contarés!

[chonchon]

Las proporciones que yo uso son:100gr de mantequilla,100gr de harina,un litro de leche,10gr de sal ,cocer aproximadamente unos 20minutos,sin dejar de dar vueltas hasta que veamos que la masa se despega de las paredes de la sarten.
A mi me gusta ponerle siempre un poco de cebolla bien picadita,y nuez moscada.

[rositapulgarcita]

yo siempre hago la bechamel de un dia para otro.
si quieres que esten mas sabrosas pica fino cebollita y puerro en la mantequilla y cuando este sofritito añade la harina y luego la leche y a remover ,yo ahora las hago en kla thermo pero cuando las hacia a mano estaba mas de media hora dale que te pego y antes de apagar añade el jamón y un par de vueltas y listo, pero no mucho antes.

[Perenken]

Muchas gracias a todos por vuestra ayuda, espero que esta vez queden de muerte pero ya os contare...
Gracias por los enlaces pilarin30, no los habia visto.
Ya os pondre una fotillos de las croquetitas por dentro a ver que tal. Gracias de nuevo

[Pilarin30]

Muchas gracias a todos por vuestra ayuda, espero que esta vez queden de muerte pero ya os contare...
Gracias por los enlaces pilarin30, no los habia visto.
Ya os pondre una fotillos de las croquetitas por dentro a ver que tal. Gracias de nuevo

No te creas que la Thermomix y yo no nos llevamos bien para hacer croquetas....asi que espero que a ti te salgan fenomenal y asi vuelvo yo a probar

[Leborin]

Hola Perenken, a mí me pasaba igual que a ti, hasta que probé la proporci?n de una compa?era del foro de Karlos:

170gr. de harina
800gr. de leche


Eso s?, yo las hago en el micro en 5 minutos!! En un bol grande pongo esa cantidad (normalmente la mitad de las dos cosas, y dan para una buena sentada de croquetas para 4) de leche y harina, y un par de cucharadas de mantequilla, sal y pimienta al gusto. También le queda bien la nuez moscada (poquita). 2 minutos a potencia míxima, lo saco, lo revuelvo con unas varillas, y al micro dos minutos más. Debería estar espesa, ya, sino, 1 minutito más.

Lo saco, le pongo el relleno que tenga, jamón con huevo duro, pollo, pescado... lo que sea. Al frigo estirado en una fuente cubierta con film, y ya. Normalmente, si lo haces por la mañana, por la tarde ya está tan duro que puedes hacer lo que quieras con él.

Ah, y por si a alguien le queda la duda, no se nota el sabor de la harina, aunque no vaya frita primero.

Desde que las hago así ya no me da pereza hacer croquetas.

[aireee]

Pues yo las hago c**o me enseñé mi suegra, y siempre salen bien.
Pochas la cebolla, añades la carne (yo siempre las hago con lo que me sobra del pollo asado jeje), luego una cucharada de harina. Cuando coja un color dorado le voy poniendo leche poco a poco hasta que quede con la textura que me guste. Sal y nuez moscada. Así nunca me kedan demasiado líquidas jejeje