AYUDA CON EL PAN:

Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
Responder
martareico
Pinche de cocina
Pinche de cocina
Mensajes:89
Registrado:14 Nov 2007 01:00
Ubicación:Girona
AYUDA CON EL PAN

Mensaje por martareico » 14 Abr 2008 09:02

NO HAY MANERAS..... AYER HICE UN PAN Y NO ME QUEDA CRUJIENTE. AL MOMENTO DE SACARLO DEL HORNO SI QUE ESTA CRUJIENTE PERO AL CABO DEL RATO YA SE QUEDA c**o CHICLE. :cry: :cry: :cry: :cry:

A ALGUIEN LE QUEDA CRUJIENTE ??? NO SE SI HAGO ALGO MAL.

Josie
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes:2149
Registrado:28 Oct 2007 01:00

Mensaje por Josie » 14 Abr 2008 09:04

Pones un bol con agua dentro del horno???

noradebon
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes:7582
Registrado:26 Oct 2004 01:00
Ubicación:Territorio Comanche, cerca de Valencia

Mensaje por noradebon » 14 Abr 2008 09:09

a ver si esto te vale

http://noradebon.blogspot.com/2006/09/d ... rancs.html


Yo lo que hago es lo que leí en el libro "Aprend?z de panadero".

Cuando pones a calentar el horno, poner en la parte superior una bandeja vacía.

Luego cuando introduces el pan dejas caer en la bandeja vacía un poco de agua, así consigues un golpe de vapor que es el que hace la corteza crujiente.
Pasados 10 minutos se saca esta bandeja.


Tambien durante el levado, hay que taparlo con film trasparente untado en aceite, así no se reseca por fuera.

martareico
Pinche de cocina
Pinche de cocina
Mensajes:89
Registrado:14 Nov 2007 01:00
Ubicación:Girona

Mensaje por martareico » 14 Abr 2008 09:16

PUES NO LE PONGO NINGUN CAZO DE AGUA :cry: :cry: :cry: SOLO LO PULVERIZE CON UN POCO DE AGUA....

LO PROBARE Y OS CUENTO A VER QUE TAL...

MUCHAS GRACIAS :beso: :beso:

Gominolas
Cafetera/o
Cafetera/o
Mensajes:199
Registrado:24 Mar 2008 01:00
Ubicación:Madrid

Mensaje por Gominolas » 14 Abr 2008 11:07

A mi me pasa lo mismo, de la unica manera que me sale crujiente y que dura asi es cuando lo hago en pirex, dejo levar una vez la masa y luego le doy forma y al pirex, asi si me queda crujiente pero con agua en el horno nada de nada :)

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 15 invitados