Question
Are soy and almond milk compatible with Phase I? I ask this since these drinks are generally sweetened.
Answer
Soya and almond milk do generally contain sugar and often even Maltodextrine. They, usually, however, only contain very limited amounts of these sweeteners, which means that the sugar content is largely neutralized by the large amounts of proteins contained in these milks. The GI for these milks is at around 30.
Traducci?n (c**o buenamente pueda):
Pregunta
Son la leche de soja y de almendra compatibles con la Fase I? Lo pregunto porque esas bebidas son generalmente azucaradas (endulzadas)
Respuesta (de Monti)
La leche de soja y de almendra, normalmente contienen azúcar y a veces maltodextrina. Sin embargo, normalmente, sólo contienen cantidades muy limitadas de estos endulzantes, lo que significa que el azúcar que contienen es de sobra neutralizado por la gran cantidad de proteínas que contienen estas leches (soja y almendra). El índice gluc?mico de estas leches es por lo tanto de 30 (aproximadamente)
Conclusi?n, lo de siempre... se pueden tomar sin problema la leche de soja y almendra aunque lleven un poco de azúcar o de la temida maltodextrina. Y por supuesto, lo mismo pasa con los embutidos, claro que se pueden comer los que pone "dextrosa"... porque las cantidades son ?nfimas! Ya sí que lo he dicho 20 veces, pero es que aún hay gente que no se lo cree... a ver si leyendo lo que dice Monti en su página ofical, pasan a creerselo... 
