Hasta me da corte el preguntar:

[NUEVA]

Paula, gracias por preguntar, porque así tambien lo he aprendido yo que tampoco lo sabía. !Lo que no se aprenda en este foro!

[paula1]

pues ya que preguntamos... ¿cómo se hace un caramelo para el flan y que quede líquido?? el mio se queda duro enseguida ¿no deberia quedarse líquido??

[Cece]

Cuando caramelizas un molde, el caramelo, despues de moverlo bien para que se adhiera al molde, debes dejarlo enfriar precisamente para que se quede duro. Y es lógico, porque sino al ponerle la mezcla (leche, huevo y azucar) se diluir?a entre ellos y adios muy buenas.

Así pues, no te preocupes de que quede duro, porque luego cuando el flan ya está hecho y frío, al volcarlo verás c**o el caramelo se escurre ya líquido por los lados del flan.

[paula1]

Cuando caramelizas un molde, el caramelo, despues de moverlo bien para que se adhiera al molde, debes dejarlo enfriar precisamente para que se quede duro. Y es lógico, porque sino al ponerle la mezcla (leche, huevo y azucar) se diluir?a entre ellos y adios muy buenas.

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Ahi va, no se me habia ocurrido pensar en eso, es cierto!!!
Acertú de lleno con el nombre de mi blog!!!!
Gracias guapa!!!!!!!!

[amandamanda]

Y con unas gotas de limón o vinagre, además de montar mas rapido, quedan mas duras y no se les nota ningún sabor.

No tenia ni idea, gracias

[mercedesbcn]

Y muy importante que no tenga ningun resto de yema

[Emeka]

Y muy importante que no tenga ningun resto de yema

Super-importante. Basta con una gota de yema, para que no se puedan montar .

Si cuando tienes las claras casi montadas le vas añadiendo azúcar (hasta la mitad del azúcar de la receta, por ejemplo) se quedarén más firmes y se aguantar?n más sin bajarse.

[paula1]

JO! casi me da miedo probar, seguro que no me salen

[brujilla33]

paula ya nos puedes enseñar ese caramelo,y esas claras montadas,pq madre mia de cuantas cosas nos hemos enterado si es que no hay mejor cosa que preguntar,que aqui lo que no sabemos unas lo saben otras y asi da gusto,lo que aprendemos,que aplicadas somos

[paula1]

Este es el motivo por el que preguntaba lo del caramelo líquido. Este fin de semana hice este flan, y cuando prepar? el caramelo para el molde no me salió asi que me dije "pues comeremos flan sin caramelo" pero después pensá a ver si seria tan tonta que no sabria preparar uno y cuando saquí el flan a la mesa probé a hacer otro que sí me salió. Pero enseguida se puso duro y sólo me dio tiempo a echarle un poco por encima del flan, y ahi se quedé, duro c**o una piedra, y yo lo queria líquido
Al menos me sirvi? c**o decoración