Ayer me tocaba preparar bollitos para las meriendas, así que me decid? a probar la nueva receta de pan de molde pensando en lograr unos bollitos blanditos y con corteza suave, y no las túpicas piedras que resultan con frecuencia en el pan sin gluten.
Os dejo la receta (copieteada tal cual del blog de una gran amiga
)ingredientes:
450 gr. de agua
20 gr, de manteca de cerdo o de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
30 gr. de levadura de panadería
250 de harina para celiacos proceli
250 de harina para celiacos mis B
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
Elaboración:
Ponga en el vaso, el agua, el aceite o manteca, el azúcar y el vinagre. 2mn. 37?, vl.2. a?ada la levadura y mezcle 10 sg. vl 6 . Incorpore la harina y la sal. Programe 5mn. vl. espiga. Ponga la masa en un molde aceitado, alise lo que pueda la masa y pincelela con aceite mezclado con agua. Deje reposar hasta que doble el volumen(aprox 40mn) Precaliente el horno a 220?, poniendo un vaso de barro de los de la cuajada y hornee de 30 a 35. desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
1ª paso, los ingredientes
A 1 minuto de acabar el amasado, se ve perfectamente c**o nos suelen quedar las masas sin gluten: la masa se pegotea al vaso (y el color es asi de blanquésimo)
Rectificado con 50 gr de proceli y 4 minutos más de v espiga
Y ahora, a formar los bollitos para que leven (aquí, no se por qué
me acord? de canelona, cuando cree que sus bollos no están bollitos ) 
Y pasados los 40 minuots, metiditos en el horno para que no les cogiese el frio
igualitos de tamaño que antes:
Asi que, ya mentalizada a hornear, de nuevo, pequeñas piedras, salió esto del horno:
Pero.....???sorpresa!!!!.....BUENISIMOS......blanditos, c**o yo quería, y con un sabor muy, muy logrado. El catador oficial (el niño) cuando probé uno dijo: ESTUPENDOS
, con lo que dí la prueba por superada.Y falta una foto, foto importantúsima en un pan sin gluten: ???TIENE MIGA CON BURBUJITAS!!!
Gracias, gracias, gracias.....pasa a ser una de mis recetas favoritas en bollitos sin gluten.
MJ.
??muy fuerte!! yo me veo los bollitos así y no hubiese dado un duro por ellos, que dificillllll!!! y tu sin dar tu brazo a torcer, que rara veo la masa, que trabajo daré, de verdad, me gusta muchísimo entrar en vuestros post, no dejo de admirar el tes?n que teneis para conseguir lo que os proponeis.
, tuve que quitar parte de la masa para poder cerrar el molde. El pan bastante logrado de sabor y textura...pero creo que es para pan de molde más que para bollitos 