?Me recomendais unos cuchillos?:

[Kanarita]

Tambien te recomendaria ARCO, son muy buenos y no salen excesivamente caros, yo tambien los mimo mucho.

Tengo tambien de IKEA unos que tienen el cabo azul y no estan mal.

[Voxaurea]

voxaurea gracias por la explicación, otra cosita veo que tambien hay calidades en las piedras de afilar no?
gracias por todas vuestras respuestas

Hay de varios tipos de grano. El más gordo (240-300) es para desbastar filos que están muy desafilados e incluso con pequeños defectos. Luego están los de grano medio (1000), que son los que más se usan. Finalmente tenemos los de grano muy fino (6000-8000, cuanto más alto el número más fino el afilado) que ya son para rizar el rizo de la perfecci?n de un buen afilado.
Las más recomendables, en cuanto a economía, son las que tienen un grano de grado grueso por una cara y uno grado medio por la otra.
Estas piedras tienen que meterse en un recipiente con agua durante 20 ? 30 minutos y luego, mientras se está afilando el cuchillo, hay que mantenerlas mojadas. Hay quien las moja con aceite porque dicen que de esa manera no quedan restos del acero de los cuchillos incrustados en la piedra.
Si quieres aprender técnicas de afilado puedes buscar en YouTube. Pones "afilado de cuchillos" o en inglés "knife sharpening" y te salen cantidad de videos explicativos. La mayoría (los mejores) están en inglés. Si lo entiendes, perfecto, si no al menos las imágenes son muy ilustrativas.

[oliloli]

eres todo un catedr?tico en cuanto a cuchillos y afiladores.
thank you
estube viendo lo de los cuchillos japos, es una pasada

[marsu]

Yo tambiénpreguntó por unos cuchillos hace poco y tengo pendiente pasarme por el Ci haber que precio salen los gemelos y demás.

También me recomendaron la cuchiller?a que hay en la Pla?a del Pi casi en frente de la catedral del mar c**o la novela

[Voxaurea]

Los cuchillos de los Gemelos (Zwilling J. A. Henckels) son buenos, pero no mejores que los de la marca Arco de gama alta, que además son más baratos. De hecho hace muy poco me dijeron, no sé si será cierto, que Henckels había comprado a Arco.

En Barcelona, Valencia y Madrid hay una estupenda cuchiller?a: http://www.artero.com/cuchilleria/index.htm Os podéis bajar el catúlogo y mirarlo. Hay ahí unos cuchillos Shun, japoneses, que son una maravilla.

Otra marca española, de Teruel, es Los Tres Claveles: http://www.aceros-de-hispania.com/cuchi ... aveles.htm.

Yo os recomendaréa que sig?is los sabios consejos de un cocinero profesional que encontrar?is aquí:
http://www.enciclopediadegastronomia.es ... html?pag=2

Además, esta última página web es un sitio extraordinario sobre cocina. Me lo agradecer?is.

Y si no me creíis mirad en la misma página toda esta información sobre artilugios para la cocina japonesa:
http://www.enciclopediadegastronomia.es ... neses.html

[xaieta]

hola raquel wapetona, mira a mi para la boda mi jefe me regalo un juego de la marca zwilling (los gemelos), estoy super encantada con ellos, per me parece que valian un apsta mira es est set:

http://www.zwilling.com/es-ES/Gama%20de ... --501.html

[oliloli]

oye es verdad, contra mas corta un cuchillo menos te cortas tú