Tarta san onore QK
Introducci?n:
La san onore pero a mi manera
Ingredientes:
Ingredientes base:
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla fundida
- Una pizca de sal
- 3 ? 4 cucharadas de agua
Ingredientes profiteroles:
- 250 ml de leche
- 160 g de harina
- 100 g de mantequilla
- Una pizca de sal y otra de azúcar
- 4 huevos
Ingredientes crema chocolate:
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 40 gr de maicena
- 2 cucharadas de cacao puro
Otros ingredientes:
- 250 ml de nata para montar
- 100 g de chocolate postres
Instrucciones:
Elaboración base:
En un cuenco echamos la harina con la sal, la mantequilla y el agua hasta formar una masa.
Formar un circulo y ponerlo al horno hasta que esta durita. Puede usarse masa de hojaldre
Elaboración profiteroles:
En un cazo ponemos a hervir la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando este hirviendo añadimos de golpe la harina, removemos hasta que se despegue de los lados, retiramos del fuego y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, ponemos en una manga pastelera y dejamos reposar unos 20 minutos.
En una placa del horno, ponemos montoncitos pequeños y metemos a cocer hasta que están doraditos. Sacamos y dejamos enfriar
Elaboración crema chocolate:
Batimos la leche con los huevos, agregamos la maicena disuelta en un poco de leche, el azúcar y ponemos a temperatura baja a cocer hasta que consigamos la consistencia necesaria, retiramos del fuego, añadimos el cacao en polvo, dejamos reposar. Colocamos en una manga pastelera con una boquilla de rellenar. Si no le ponemos cacao tendremos una crema pastelera.
MONTAJE TARTA:
Montamos la nata con azúcar al gusto
Rellenamos la mitad de los profiteroles con la crema de chocolate y la otra mitad con nata montada.
En una bandeja de servir colocamos la base de masa quebrada, fundimos el chocolate de postres y se lo ponemos alrededor bordeando toda la tarta, ponemos una fila de profiteroles rellenos de crema de chocolate, el hueco que nos queda lo cubrimos con crema de chocolate, sobre ella ponemos una capa de nata montada, encima de la nata colocamos los profiteroles rellenos de nata.
Fuente:
Autor: QK
