3 kg traseros de pollo l?mpios de pieles
? litro vinagre de Jerez
? vino blanco de concinar
2 cebollas grandes bien picadas
? kg de zanahorias en rodajitas
250 cl aceite de oliva virgen
250 cl agua
1 cabeza de ajos con piel (entera, partida por la mitad)
6 bolas de pimienta negra
1 ramillete (atado para que no se suelte) de tomillo-laurel
sal (no mucha, solo para sazonar la verdura y un poco la carne)
Ponemos en cazuela ancha el aceite, calentamos y añadimos la verdura, pimientas, el tomillo y dejamos que poche bien, 7-8 min.
A?adimos el vinagre y vino blanco, y dejamos hervir a fuego fuerte 10 min, que suelte todo el alcohol, bajamos el fuego, dejamos reducir 10 min. A fuego suave. A?adimos los traseros partidos, y una vez metidos todos, añadimos agua hasta cubrir, subimos el fuego hasta que empiece a hervir otra vez. Una vez que rompe a hervir, bajamos el fuego y tapamos, dejamos 25 min.
Destapamos, sacamos con cuidado los trozos de pollo a una fuente amplia y honda.
Volvemos a subir el fuego y dejamos que el líquido y verdura reduzcan durante 20 min. Apagamos y dejamos templar.
A?adimos lo de la cazuela encima del pollo. Dejamos a temperatura ambiente.
DELICIOSO. LAS VERDURAS MAS.
Así puede aguantar bastante tiempo en tupper en la nevera, vamos sacando tajadas y dejamos a temperatura ambiente. La verdura está de f?bula.
Aconsejo tomar con vino blanco seco, Rueda o Pened?s.
Saludos.
El reportaje:
El pollo bien l?mpio
el ajo y las hierbas
UNA VEZ TERMINADO CUBRIMOS CON EL CALDO
SI GUSTAIS, no se que sabe mejor si el pollo o la salsa de cebolla con ajo y la zanahoria.
Saludos.
