Sopa fr?a de calabaza con coco y jengibre (fotos):

[Garbancita]

Una receta refrescante y ex?tica para disfrutar en verano

Ingredientes:
750 gr. de calabaza
1 cebolla grande de Figueras
1 l. de caldo de verduras
1 cda. de jengibre fresco rallado
200 ml. de leche de c**o
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
En una olla poner a calentar 4 o 5 cdas. de aceite de oliva, en el que freiremos lentamente la cebolla cortada en paisana (dados), hasta que está blanda y transparente. Incorporar la calabaza troceada, una vez eliminadas las pepitas y la piel, el jengibre fresco rallado, la pimienta molida y la nuez moscada rallada. Saltear el conjunto durante un par de minutos y agregar el caldo de verduras caliente, para que no frene la cocción.

Cocinar el conjunto a fuego medio durante 20 min. hasta que la calabaza está bien tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente, para triturar la sopa con ayuda de una batidora. Añadir la leche de c**o y cocinar durante 5 min. más.

Se puede degustar tanto fría c**o caliente, aunque para estas fechas es mucho más agradable tomarla fresquita a modo de entrante.

[magari]

de matrúcula de honor!!
me encanta

[Lunarillos]

?D?nde puedo conseguir la leche de c**o?

[magari]

Lunarillos, seguro que en elcorteingles.
Yo la compré en el Lidl, tirada de precio, cuando de vez en cuando llevan productos ex?ticos de tailandia. Si no se venden todos suelen quedar por allí puestos en las estanterías, así que yo que tú me acercaba a curiosear. Y si lo encuentras, compra un par de latas, que después les darés uso seguro: en batidos, dulces, con verduras,...

[Garbancita]

Creo que se puede encontrar con facilidad en la secci?n de comida internacinal de cualquier gran supermercado. De todos modos si tienes una tienda de productos orientales cerca, seguro que allí tambiénlo encuentras.

Saludos!

[Lunarillos]

Gracias a las dos.