?que es "levado"?:

[Chispi-72]

Disculpad mi ignorancia pero no se a que os referis con lo de "levado" y c**o se consigue
gracias

[dinamito]

levado o levedar. es la accion de fermentar la levadura en una masa

[Mastamare]

Dejar levar es darle tiempo a las levaduras a "subir".

Cuando mezclas levadura de panadero con harina y líquido, estés alimentúndola y esta empieza aproducir gases que hacen que aumente de volumen.

Para que tenga un buen levado hay que dejar la masa tapada y en un sitio templado y sin corrientes de aire.

[Chispi-72]

ah gracias y eso se consigue con reposo supoongo

[Mastamare]

Con reposo y temperatura, ya que dependiendo de esta el tiempo que tarda en doblar o triplicar su volumen (depende de la receta) tendré que ser mayor o menor.

Incluso se puede dejar en el frigor?fico para aumentar ese tiempo de reposo y que la masa tenga más sabor.