MASA DE HOJALDRE EN LA TH:
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yo la premasa del hojaldre si la he hehco en la thermo y bien, lo jodido del hojaldre no es la masa en si, sino las dobleces que hay que hacerle, a más dobleces mas finas y suave la masa, hay que tener cuidado de hacer siemrpe los giros hacia el mismo sitio poruqe si no, no crece, pero no es complicado en si. ha la margarina cuanto más fria mejor (consejo de pastelero)
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VISITAS EL BLOG DE ESTA FORERA , ES UNA PASADA EXPLICA PASO A PASO.
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Última edición por jeray el 10 Ago 2008 12:21, editado 1 vez en total.
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Ahora acabo de ver el blog de fartucasedeyantar:
http://fartucasedeyantar.blogspot.com/s ... 0empanadas
Explica c**o hacer los giros, me gustaria que me dijieras que masa sale mas buena si la primera o la segunda.. en los dos tipos de masa diferentes, puedo hacer el paso 1 y 2 de la masa de hojaldre (1):
1ª.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la tm. Programar 20 sg. V=6 .
2ª.- Retire la masa, h?cerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigor?fico durante 20 min.
Otra cosa que no entiendo es este giro:
Finalmente le dais un giro de 180º hacia la izquierda, aprovechéis aquí para enharinar la superficie de amasado.
Puedo hacer la masa de hojaldre y congelarla, ahora me gustaria hacerla para hacer coca de vidrio y lo que me sobre me gustaria congelarla para cuando vengan familiares poder hacer mas coca de vidrio o otras cosas... He leido la receta de c**o hacer la coca de vidrio en este blog: http://lamanchegaloca1.blogspot.com/sea ... el/Postres
c**o hacer la coca se explica casi al final
http://fartucasedeyantar.blogspot.com/s ... 0empanadas
Explica c**o hacer los giros, me gustaria que me dijieras que masa sale mas buena si la primera o la segunda.. en los dos tipos de masa diferentes, puedo hacer el paso 1 y 2 de la masa de hojaldre (1):
1ª.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la tm. Programar 20 sg. V=6 .
2ª.- Retire la masa, h?cerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigor?fico durante 20 min.
Otra cosa que no entiendo es este giro:
Finalmente le dais un giro de 180º hacia la izquierda, aprovechéis aquí para enharinar la superficie de amasado.
Puedo hacer la masa de hojaldre y congelarla, ahora me gustaria hacerla para hacer coca de vidrio y lo que me sobre me gustaria congelarla para cuando vengan familiares poder hacer mas coca de vidrio o otras cosas... He leido la receta de c**o hacer la coca de vidrio en este blog: http://lamanchegaloca1.blogspot.com/sea ... el/Postres
c**o hacer la coca se explica casi al final
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