![Muy feliz :D](./images/smilies/muyfeliz.gif)
esa receta de GranCa... es la que hacía yo... ahora lo compro hecho... es que me he vuelto muy vaga....
para quien la quiera sin fotos...
Brillo Tartas
Gran Canaria - (Mesacamilla)
-1 l. de agua
-1 piel de limon
-1 piel de naranja
-4-5 vainas de vainilla
-400 gr de azucar
-40 gr de pectina
-40 gr zumo de limon
-8-10 hojas de menta picada
Elaboración
Sirve para gelatinar tartas, frutas, lo que quieras, no es muy dulce y le da un brillo fantástico a todo.
Cacharrito al fuego con el agua, las pieles de limón y naranja y las vainas, cuando está a 45 ?C.
A?adimos el azúcar y la pectina (la pectina SIEMPRE, mezclada con el azúcar, NUNCA sola), y dejar hervir 2-3 minutos.
Retirar del fuego y añadir la menta y el zumo de limón, tapar con film de cocina y dejar en infusi?n 30 minutos. Pasado este tiempo colarlo y guardar en la nevera.
c**o lleva pectina, cuando se enfri? se te va a quedar c**o una gelatina un pelin densa, es así.
cuando vayas a utilizarla coges lo que necesites y lo fundes al microondas al 75% de potencia, ten en cuenta que no debes sobrepasar los 40º C, con un pincel puedes darle a fresas, gajos de naranja, kiwis, cualquier fruta que vayas a decorar, incluso cualquier tarta de queso, de manzanas, etc, etc., en definitiva BRILLO.
Lo puedes congelar sin problemas en bolsas de congelaci?n y cuando quieras utilizar cortas un trozo y lo fundes c**o te he explicado.
Con esto consigues que cualquier elaboración tenga una presencia diez mil veces mas bonita (ya será menos, exagerada que es una)
Todos los grandes pasteleros utilizan este sistema para dar brillo a sus elaboraciones, esta receta concretamente es de Pierre Herme, el ex pastelero de Fauchon.
![Beso :beso:](./images/smilies/besote.gif)