pero más fina?.
El otro dia fui a una tienda y compre semola de trigo que era fina c**o si fuera una harina y la use para hacer la pizza .No quedo mal pero no se si es esto lo que usais.
Semolina (pongo foto de como quedo):
-
targus
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:533
- Registrado:26 Ene 2008 01:00
La semolina que usais para hacer las pizzas seria lo mismo que la s?mola
pero más fina?.
El otro dia fui a una tienda y compre semola de trigo que era fina c**o si fuera una harina y la use para hacer la pizza .No quedo mal pero no se si es esto lo que usais.
pero más fina?.
El otro dia fui a una tienda y compre semola de trigo que era fina c**o si fuera una harina y la use para hacer la pizza .No quedo mal pero no se si es esto lo que usais.
Última edición por targus el 09 Sep 2008 18:50, editado 1 vez en total.
-
mary505
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:4661
- Registrado:04 Feb 2004 01:00
- Ubicación:aqui en la cocina embadurnada de harina con las manos en la masa,en Estepona por supuesto(th 21)
- Contactar:
-
canelona
- Jefa de cocina
- Mensajes:23862
- Registrado:11 Dic 2005 01:00
- Ubicación:Gand?a (Valencia)
Ahora no recuerdo exactamente si era para preparar la pizza o solo poner un poquillo y sobre todo en la base, para que corriese desliz?ndose, sobre todo si la coc?amos en una piedra de horno 
la que te lo diré con seguridad es noradebon, ella me parece que la utiliza
Sea c**o sea, la pizza tiene una pinta pa morirse
la que te lo diré con seguridad es noradebon, ella me parece que la utiliza
Sea c**o sea, la pizza tiene una pinta pa morirse
-
Missis
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:3572
- Registrado:24 Abr 2006 01:00
- Ubicación:Zaragoza(th31)
En la comida arabe...me parece que la emplean pero juntandola con harina de trigo...hacen un tipo de pan... no se c**o se llama.
Compr?...pero sin usarla...y esta vuelta de vacaciones tenia bichitos dentro 
asi que la tir? 
las proporciones exactas son a ojo, a ver si encuentro la receta
http://noradebon.blogspot.com/2007/01/m ... iente.html
Otra receta:
PAN CON SEMOLINA (JAMIE OLIVER)
500 gr. de harina de fuerza
500 gr. de semolina (s?mola de trigo)
30 gr. de levadura de panadero
550 gr. de agua
15 gr. de sal Maldon
Poner el agua en la thermomix y programar 2 min. 40º, vel. 1
Añadir el resto de los ingredientes (puse una pizca de azúcar) y poner 1 min. vel. 6
Luego poner 4 min. vel. espiga
Dejar reposar unos 45 min.
Transcurrido éste tiempo, sacar del vaso y volver a amasar para sacar el aire y estirar la masa (yo hice un bollo y lo metú en una cazuela de horno, lo dejé fermentar de nuevo y lo pintú con leche y le hice unos cortes. Después lo metú en el horno sin precalentar duren 1 hora a 230?C, y después lo saquí de la cazuela y lo dejé 5 min. más en el horno para que se secara).
no se c**o se llama.Compr?...pero
sin usarla...y esta vuelta de vacaciones tenia bichitos dentro asi que la tir? las proporciones exactas son a ojo, a ver si encuentro la receta
http://noradebon.blogspot.com/2007/01/m ... iente.html
Otra receta:
PAN CON SEMOLINA (JAMIE OLIVER)
500 gr. de harina de fuerza
500 gr. de semolina (s?mola de trigo)
30 gr. de levadura de panadero
550 gr. de agua
15 gr. de sal Maldon
Poner el agua en la thermomix y programar 2 min. 40º, vel. 1
Añadir el resto de los ingredientes (puse una pizca de azúcar) y poner 1 min. vel. 6
Luego poner 4 min. vel. espiga
Dejar reposar unos 45 min.
Transcurrido éste tiempo, sacar del vaso y volver a amasar para sacar el aire y estirar la masa (yo hice un bollo y lo metú en una cazuela de horno, lo dejé fermentar de nuevo y lo pintú con leche y le hice unos cortes. Después lo metú en el horno sin precalentar duren 1 hora a 230?C, y después lo saquí de la cazuela y lo dejé 5 min. más en el horno para que se secara).
-
alegna
- Jefa de cocina
- Mensajes:13254
- Registrado:23 Feb 2006 01:00
- Contactar:
yo la uso tanto en la masa de pizza, c**o para estender la masa de la pasta casera... 
-
Mastamare
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:763
- Registrado:29 Dic 2006 01:00
- Ubicación:Villanueva del Pardillo (Madrid) Th-31
Yo hago pan de semolina. Empec? con la receta de Missis y la he ido cambiando hasta estar al gusto de los de casa:
300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de semolina
1 sobre de levadura de panaderia
250 gr. de agua
1 cucharada de sal Maldon o 1 cucharadita de sal normal
50 gr. de masa madre
Hacer la esponja con 50 gr. de harina, 50 de agua y la levadura. Tapar con film transparente y dejar levar.
Poner en un bol el resto de ingredientes y amasar al menos 10 minutos porque la semolina tiene que hidratarse bien. Dejar levar unos 90 minutos. Desgasificar y dar forma.
Yo al principio lo horneaba con golpe de vapor, pero me gusta más en Pyrex. Lo horneo a 230-240º durante una hora más o menos, y dejo enfriar sobre una rejilla.
La semolina no la compro, compro s?mola de trigo duro y la trituro con la Th: peso 50 gr. de s?mola y la trituro con el turbo 20 segundos. Tiene que quedar intermedia entre la s?mola y la harina.
300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de semolina
1 sobre de levadura de panaderia
250 gr. de agua
1 cucharada de sal Maldon o 1 cucharadita de sal normal
50 gr. de masa madre
Hacer la esponja con 50 gr. de harina, 50 de agua y la levadura. Tapar con film transparente y dejar levar.
Poner en un bol el resto de ingredientes y amasar al menos 10 minutos porque la semolina tiene que hidratarse bien. Dejar levar unos 90 minutos. Desgasificar y dar forma.
Yo al principio lo horneaba con golpe de vapor, pero me gusta más en Pyrex. Lo horneo a 230-240º durante una hora más o menos, y dejo enfriar sobre una rejilla.
La semolina no la compro, compro s?mola de trigo duro y la trituro con la Th: peso 50 gr. de s?mola y la trituro con el turbo 20 segundos. Tiene que quedar intermedia entre la s?mola y la harina.
¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 12 invitados