Arroz Negro (necesito receta para Th):

[olguix]

Hola,
?Ha probado alguien de hacer arroz negro en la Thermomix? Seguro que sí. ?Pod?is pasarme la receta? Ahora que empiezo las vacacioones voy a rentabilizar un poco la maquinita. Gracias.
OLGA

[pausan]

yo he probado otros arroces, pero me dieron esta receta aqui en el foro:

Arroz negro


ARROZ NEGRO

Ingredientes:

Fumet:

250 gr. de agua
250 gr. de gambas

Para el sofrito:

100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
3 dientes de ajo
3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
300 gr. de tomate triturado
350 gr. de calamares limpios en tiras finas
1 hoja de laurel
350 gr. de arroz bomba
500 gr. de agua
2 1\2 pastillas de caldo de pescado
1 cayenita ( opcional)
Perejil picado

Preparación:

Prepare en fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y programe a continuación 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Ponga la mariposa en las cuchillas y a?ada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpore el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1, y después 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Cuando acabe, a?ada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minutos. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendi?ndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva

[olguix]

Muchas gracias. Me imprimo la receta y a ver si la hago este fin de semana. Ya os cuento qué tal me ha saludo.
OLGA

[naturalmentepilar]

Yo siempre hago la misma receta que te ha dado Pausan, y te puedo asegurar que volverás a repetirlo porque sale riquísimo....

[Juana_Redondo]

Hola,
?Ha probado alguien de hacer arroz negro en la Thermomix? Seguro que sí. ?Pod?is pasarme la receta? Ahora que empiezo las vacacioones voy a rentabilizar un poco la maquinita. Gracias.
OLGA

Hola Olaga ya veo que te han pasado otra receta parecida a la del libro, si antes me gustaba seguro que esta estará mejor, mañana la pongo para comer. No te preocupes la thermomix se amortiza rápido al poder hacer tanto y ahorrando ingredientes y el tiempo de preparación y el de limpiar. Bueno pues a sí tenemos más tiempo para el foro. Un saludo de Juana

[pepa]

PUES LA COPIO. GRACIAS

[Meri]

Yo hago lA DEL LIBRO N A Y SALE BUENISIMO

[light]

Con vuestro permiso, yo tambiénme la copio

[mairoga]

Imprimida esta.gracias.

[Torbe]

pero corazon, si esa receta viene en el libro!

por cierto, las fotos un poco anticuadas estan