Tarta de tomates confitados:

[marcarmul]

Que tarta mas completa ya se en que usar los tomatitos, tengo bastantes en las tomateras.

[oli]

ALEGNA c**o SIEMPRE ME SORPRENDES GRACIAS POR TUS ESTUPENDAS APORTACIONES QUE ADEMAS TODO LO HACES EN EL MOMENTO OPORTUNO OLI

[Mer]

Recupero este post pq buscando información para hacer tomates confitados me voy a animar aha cer la receta de Alegna, pero me surge una duda, c**o de costumbre
Una vez confitados los tomates puedo envasarlos en botes de cristal y darles un baño María??? Es que llevo horas leyendo en internet que se conservan muy bien por semanas en el frigor?fico, pero claro, yo quiero hacer bastantes tomates, y otra cosa, no me llega ya la nevera para tanto tarro, entonces me conven?a guardarlos en la despensa.
Alguna de vosotras sab?is si puedo dar conserva al baño maria a estos tomates confitados??????????
Alegna manifi?state please!!!

Gracias

Eso mismo es lo que he preguntado yo en varios post, pero parece ser que nadie lo sabe, pues no me contestú nadie.

Paisaniña, ya te vi que habias cuestionado lo mismo que yo y tambiénvi que nadie te contestú... por eso ante la duda y ante la falta de información al respecto me atrev? a volver a preguntarlo.

Alcudia parece que nos ha dado la soluci?n y encima es positiva, bieeeeeeeeen!!!!

Bicos wapa

[Mer]

Mer yo lo hago de esta manera, siguiendo al pie de la letra una receta de Carme Ruscalleda, que me encanta esta mujer, exito 100%

los tomates, sin semillas y partidos por la mitad, sal, azucar, y las hierbas que te gusten mas, yo pongo tomillo, y regados de aceite.

a confitar en el horno mas o menos 3 horas a 100º (hay que vigilarlos porque no tienen que quedar muy secos, confitados solamente)

los meto en tarros bien apretaditos y luego los relleno de aceite de girasol

los pongo en una olla para esterilizar, y les pongo agua HASTA LA MITAD DE LOS TARROS SOLAMENTE y hervir 20 minutos.

yo todavia tengo botes de tomate del año pasado y te lo digo porque hasta que di con esta receta, tire bastantes tarros enmohecidos.

espero que te sirva de ayuda.

Alcudia muchísimas gracias por tu aportaci?n, les daré el baño maría, pero de todos modos, (es que soy muy preguntona) pq solo se han de cubrir los tarros hasta la mitad??? Pens? que el baño maría era cubriendo los tarros.
Digo yo que daré igual confitarlos al horno que c**o expone alegna, no?
Si los hago c**o tú dices Alcudia no podrá echarles azúcar, problemas con la glucosa, daré igual???
Ay corcho al final no se c**o hacerlos, si al horno o confitarlos c**o pone alegna en la receta...

Soy la mujer dudas !!! jajaajajaja
Ya os diré algo

[kariqui]

que buena pinta por dioooooooooos me encanta

[alcudia]

Mer, por eso lo he puesto en may?sculas porque yo tambien creia que el baño maria era siempre cubriendo los tarros, pero se ve que si se echa aceite, es solo hasta la mitad. yo sigo la receta de carme ruscalleda y no falla, te lo aseguro y te digo que tiraba cada año tomates confitados que los ponia en aceite y en la nevera y se enmohecian. Ahora con esta tecnica ya no.
si no le pones azucar no pasa nada, te saldran buenos igual, hazlos c**o te apetezca, pero luego la esterilizacion hazla c**o te digo que te saldra bien, tu confia en mi

[fumarola33]

Recupero este post pq buscando información para hacer tomates confitados me voy a animar aha cer la receta de Alegna, pero me surge una duda, c**o de costumbre
Una vez confitados los tomates puedo envasarlos en botes de cristal y darles un baño María??? Es que llevo horas leyendo en internet que se conservan muy bien por semanas en el frigor?fico, pero claro, yo quiero hacer bastantes tomates, y otra cosa, no me llega ya la nevera para tanto tarro, entonces me conven?a guardarlos en la despensa.
Alguna de vosotras sab?is si puedo dar conserva al baño maria a estos tomates confitados??????????
Alegna manifi?state please!!!

Gracias

Eso mismo es lo que he preguntado yo en varios post, pero parece ser que nadie lo sabe, pues no me contestú nadie.

Paisaniña, ya te vi que habias cuestionado lo mismo que yo y tambiénvi que nadie te contestú... por eso ante la duda y ante la falta de información al respecto me atrev? a volver a preguntarlo.

Alcudia parece que nos ha dado la soluci?n y encima es positiva, bieeeeeeeeen!!!!

Bicos wapa

Si, Mer por fin nos dieron la soluci?n , yo voy a hacer c**o dice Alcudia.
Gracias a las dos.
Un abrazo.

[alegna]

Perdonad chicas, pero solo ahora me di cuenta de que hav?as subido este mensaje y preguntado por los tomates...

A ver, los tomates confitados, estos o los de horno (todv?a tengo que probar hacer los de Maripepa que son de escandalo) se pueden hacer en conserva...

Lo que yo ya tengo dudas es sobre el metodo de coci?n al baño maria que haveis puesto, ya que la cociaún sirve para hacerles el vacía a los tarros y cerrarlos hermeticamente y para eso necesitan estar totalemnte cuebiertos de agua para que se ceirren bien... yo los hiervo 1 hora en olla normal o 1/2 hora en olla express, pero siempre totalemnte cubiertos de agua...

No pongo en duda lo de esa señora del libro de cocerlos solo hasta la mitad, pero es que yo a las conservas les tengo mucho respecto por el tema del botulismo...

[alcudia]

Alegna, los tarros se hacen al vacio igualmente, ten en cuenta que el aceite es mas conductor de la calor que el agua, y el interior de los frascos esta lleno de aceite y creo que coge bastante temperatura para poder hacer el vacio y que se consuman las calorias del poquito aire que tienen dentro. No sí yo os cuento c**o lo hago y que estoy super contenta de haber descubierto este metodo, de todas formas yo creo que si quieres cubrirlos de agua no pasa nada, sera simplemente para que no entre agua en ningun bote y no se mezcle con el aceite.
Todas las recetas que he hecho de Carme Ruscalleda, que es una cocinera de mucho renombre en España, me han salido estupendas a la primera, tambien vi la misma técnica para conservar atun en aceite, tambien de ella, y pensá que con los tomates se podria hacer igual.
A mi el tema de las conservas me gusta mucho,y una vez hice un curso, y la profesora no supo decirnos c**o hacer conservas con aceite, se ve que es un tema un poco desconocido, y a mi me picaba la curiosidad, y buscando buscando, di con estas recetas, hacedlo c**o encontréis vosotras, no sé .... un besazo

[alegna]

Alegna, los tarros se hacen al vacio igualmente, ten en cuenta que el aceite es mas conductor de la calor que el agua, y el interior de los frascos esta lleno de aceite y creo que coge bastante temperatura para poder hacer el vacio y que se consuman las calorias del poquito aire que tienen dentro. No sí yo os cuento c**o lo hago y que estoy super contenta de haber descubierto este metodo, de todas formas yo creo que si quieres cubrirlos de agua no pasa nada, sera simplemente para que no entre agua en ningun bote y no se mezcle con el aceite.
Todas las recetas que he hecho de Carme Ruscalleda, que es una cocinera de mucho renombre en España, me han salido estupendas a la primera, tambien vi la misma técnica para conservar atun en aceite, tambien de ella, y pensá que con los tomates se podria hacer igual.
A mi el tema de las conservas me gusta mucho,y una vez hice un curso, y la profesora no supo decirnos c**o hacer conservas con aceite, se ve que es un tema un poco desconocido, y a mi me picaba la curiosidad, y buscando buscando, di con estas recetas, hacedlo c**o encontréis vosotras, no sé .... un besazo

Bueno, yo tambien lo decia por experiencia pr?pria, ya que el año pasado hice las conservas de atun en aceite y coci los tarros completamente cubiertos de agua... no les ha entrado agua así que estarian bien cerrados... lo que note es que para abrirlos me costo más que lo habitual, tuve que hacer mucha fuyerza para abrir los tarros así que creo que han quedado hermeticamente bien cerrados...

Provar? tambien hacer c**o tu dices a ver que tal...


Una vez hice pisto solo con el metodo de bocajabo tal c**o las mermeladas, quedo cerrado al vacio ya que la tapa se hundio, pero pasadas 2 semanas estava estropeado y lo tir? a la basura con miedo de comerlo... po eso a partir de ese día siempre los cierro hirviendolos...