Raya en piment?n(Huelva) paso a paso....:

[flori]

Hola compis! receta de mi tierra(Huelva):

Raya en pimentón
----------------------

Ingredientes:Raya troceada


miga de pan humedecida con agua

aceite de oliva, vinagre, laurel, ajos, cominos en grano, pimentón dulce


Preparación:
En el mortero se hace un majado con los ajos, cominos y un poco de sal gorda

cuando está en este punto se añade la miga de pan bien escurrida y se hace una especie de "papilla"


esta mezcla se reserva.

A continuación se pone agua a hervir y cuando hierva se introducen los trozos de raya, sólo escaldar dos ? tres segundos, se sacan a un escurridor y se reservan, el agua de cocerla se desespuma bien que luego nos haré falta para la salsa

aprovechamos que el pescado está calentito y con un tenedor con mucho cuidado le quitamos la piel(es c**o una gelatina)y se dejan los trozos limpios, es muy fácil

En una cazuela se pone el aceite y se echa la mezcla del mortero y con cuchara de madera y sin dejar de mover se sofr?e esta "papilla", tiene que sofreir hasta que absorba el aceite, se pega un poco al fondo por eso no se puede dejar de remover, se le añade las hojas de laurel troceadas y el pimentón, enseguida el vinagre(un par de cucharadas soperas) y cuando se evapore el alcohol se le agrega c**o un vaso de los de agua del caldo colado de haberla escaldado, se bate para que se amalgame y se deshagan los grumos de pan y quede una especie de crema líquida



en este momento se introducen los trozos de raya y se deja hervir dando movimientos en c?rculo a la cazuela para que espese durante cinco minutos


en el último minuto se le puede añadir unas gambitas peladas y perejil picado

?ste es el resultado:



espero que os guste, si tenéis dudas me lo dec?s

[Leborin]

qué rico tiene que estar eso... y muy bien explicado, muchas gracias flori. Cuando compre raya la haré as

[begojjj]

Nunca he comido raya,... ni siquiera sí si tiene espinas jaja,.. besitos bego

[quebueno]

ostras flori que rica te salio..
jolines.. cuando voy a HUELVA, viven mis tios alli.. en la plaza de las monjas..ajajajj
pues la c**o... ais.. buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[flori]

qué rico tiene que estar eso... y muy bien explicado, muchas gracias flori. Cuando compre raya la haré así

Muchas gracias Lebor?n! Verás c**o te gusta

[flori]

Nunca he comido raya,... ni siquiera sí si tiene espinas jaja,.. besitos bego

Es muy fácil de comer, no tiene espinas sino cartúlagos, y la carne es muy blanquita, te gustar?. Gracias

[flori]

ostras flori que rica te salio..
jolines.. cuando voy a HUELVA, viven mis tios alli.. en la plaza de las monjas..ajajajj
pues la c**o... ais.. buenisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Gracias María! Ay....qué recuerdos, la Plaza de las Monjas la de veces que yo me habrá sentado en esos bancos, con mis libros en la mano, con amigas y .....algún que otro amiguete me da escalofríos los recuerdos taaaaaan bonitos!!!!!

[Adamami]

Que buena debe estar esta raya, se ve divina....muy buena manera de hacerla, yo hace tiempo que no la he cocinado, y eso que aqui se vende mucho... pero la receta mas tradicional aqui es con alcaparras.... y una salsa con mantequilla y se le hecha todo por encima.... esta buena tambien...

[flori]

Que buena debe estar esta raya, se ve divina....muy buena manera de hacerla, yo hace tiempo que no la he cocinado, y eso que aqui se vende mucho... pero la receta mas tradicional aqui es con alcaparras.... y una salsa con mantequilla y se le hecha todo por encima.... esta buena tambien...

Hola Adamami! estés malita, verdad? te iba a hablar en el post de las Divinas para decirte que siento que lo estés pasando regular, con lo alegre que eres y ahora pachuchilla an?mate verás cómo se pasa pronto Ya tengo entendido que en Francia se come mucho la raya, tengo que probar a hacerla con receta francesa, de momento en casa siempre la hago así porque es una receta de mi tierra(Huelva) y nos encanta, gracias guapa!

[menorcana]

UUUMMMM!!!!! me gusta la raya!!!!!!!!!! me c**o hasta las ternillas....

Mi madre la adoba, pero no se que adobo... y luego la frie.... me gusta mucho!!!!!!!!!

Pero así tiene que estar BUENISIMA