Son de jamón, la receta es del libro de la TMX, tal y cual lo pone, lo único diferente es que he dejado reposar la masa un día entero en el frigor?fico dentro de la manga pastelera, y van rebozadas en pan, huevo y de nuevo pan, aumentan su tamaño una barbaridad y le da más consistencia........... Gracias Canelona, lo leí en tu blog.