Tarta de manzana tradicional:

[Abedea]

Hola, el viernes hice la receta de la Tarta de Manzana tradicional y tuve un problemilla.
Se termin? de hacer y tenía una pinta fabulosa, pero al ir a partir un trozo, la crema no estaba durita, esta blandaaaa , vamos que se me desparramaba al ir a servir un pedacito.

Ten?a que haber dejado más tiempo que se hiciese la crema pastelera? Cómo tiene que estar realmente de textura, para saber que ya está bien hecha?

Qué hice mal?

[marcelagm78]

Hola, cuando yo he preparado la tarta de manzana con crema pastelera, la base de masa de hojaldre se cocina primero, mientras se hace la crema pastelera y te tiene que quedar firme ya te daras cuenta y luego cuando la llevas a la nevera ya termina de cuajar.

A lo mejor al cocinarla no te quedo muy firme y por eso te sucedio.

Bueno un saludo y espero haberte ayudado

[Abedea]

ahhh, yo no cocin? la masa, quizás por eso . Y ?cuánto tiempo y a qué temperatura haces el hojaldre?

Otra cosa: En qué momento sacas del fuego la crema pastelera? tiene que estar simplemente espesita o por ejemplo, hay que sacar cuando la cuchara ya no pueda dar más vueltas...??

Gracias por tu ayuda

[saskia7]

Yo no cocino el hojaldre o la masa quebrada (prefiero ésta),previamente, sino que lo pongo todo junto y así la crema pastelera aún espesa más. Yo creo que te quedé muy líquida, no veo otra explicación, porque en el horno ya te digo que aún se espesa más.

[marcelagm78]

En los libros de reposteria solo pone que se meta al horno el hojaldre para dorarse un poco, a temperatura media.

Luego la crema pastelera la mantengo en el fuego hasta que espese bastante, para que asi se llegue a la consistencia deseada.

Un saludo.