Croquetas de caldo de cocido:

[rochaga]

Hola: sab?is si la receta de Cristina Galiano se puede hacer con caldo en vez de con leche? Qué variaciones hay que hacer entonces? En caso de que no se pueda que recetas conoc?is para hacer croquetgas con caldo? Gracias!

[faraona]

Yo hago las croquetas con la mitad de caldo y la mitad de leche. Hago la receta del libro, pero c**o ya sabeis que mi nieta es celiaca, pongo 120 gr. de maizena en lugar de la harina. Salen exquisitas.
besotes

[rochaga]

Hola: te supondría mucho lío ponerme la receta? Es que ya sabes que yo tengo un libro y el resto otro. Y no sabía que se puede sustituir la maicena por la harina! Siempre aprendendo algo! Gracias!

[faraona]

Aqui tienes la que yo hago
CROQUETAS

INGREDIENTES:
? 150 g. del relleno elegido. (Yo pongo mas relleno)
? 50 g. de aceite y 50 g. de mantequilla.
? 30 g. de cebolla aprox.
? 120 g. de Maizena.
? 400 g. de leche y 400 gr. de caldo de cocido
? Sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACION:
1. Trocee el relleno elegido en velocidad 4 durante unos segundos. Saque y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Cuando termine, a?ada el resto de los ingredientes, mezcle unos segundos en velocidad 6 y programe 7 minutos, 90?, velocidad 4 (la Maizena no se rehoga).
Cuando pare y note que ha dejado de hervir, eche el relleno y remueva con la espátula. Ponga la masa en una fuente y deje enfriar
Edito para cambiar la velocidad de troceado. Estaba para la TM-21
besos

[rochaga]

Gracias! Mañana caen! tienen que salir muchas no?

[faraona]

Yo las hago con la croquetera y anteayer me salieron 48
besos

[faraona]

Un truco que aprendi de mi madre es poner un poco de harina en el pan rallado, se frirn mejor
besos