Se trata de unos panecillos colombianos riquísimos a base de yuca y queso, que desde que los probé he intentado hacer. Creo que ya me ha salido algo parecido aunque me perdonen los colombianos por los sacrilegios que en la receta original haya podido introducir.
La foto para que os hagais una idea:
La receta:
PANDEBONO
Ingredientes:
2 tazas de Maizena u otra harina de maiz
1 taza de almid?n de yuca (ante la imposibilidad de encontrar éste ingrediente lo he conseguido triturando Tapioca en la TH hasta hacerla polvo).
3 tazas de queso manchego fresco rallado, 2 huevos batidos , una cuharadita de levadura Royal , 1 cucharada de azucar y sal al gusto. (La sal depende del queso, probad antes de echarla).
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Pulverizar la tapioca en la th (V.5-7-9) hasta que quede c**o una harina (tiene que quedar una taza después de pulverizada). Sacar del vaso y sin limpiar rallar el queso. Introducir todos los ingredientes en la Th. Mezclar en V.6 y amasar en V. Espiga todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, suave pero firme. Si hace falta, añadir agua. Sacar del vaso, amasar un poco y hacer bolas o rosquillas (o ambas) y colocarlas separadas una de otra en la bandeja del horno forrada con papel o silpat y dejar reposar unos 10 minutos. Meter en el horno precalentado hasta que los pandebonos suban y se doren.
Espero que os gusten.
