c**o no he podido resistir a los mariscos a 6 euros el kg este manana en Carrefour, he hecho un pan de centeno que esta muy bueno con los mariscos.
LLeva una miga densa porque no es un pan que sube mucho.
Lo untamos de mantequilla y de un poquito de " flor de sal" ( o mantequilla con sal).
Hago la masa en machina pero por supuesto se puede hacer a mano:
Pan de Centeno
250 ml de agua
100 ml de leche
20 g de mantequilla
1 mesura ( pequena) de sal o 1 cucharadita
200 g de harina de centeno
320 g de harina ( normal)
3 cucharas de gluten ( pongo gluten porque el centeno pesa bastante y sin gluten le cuesta subir)
1 mesura ( grande) de levadura o 1 sobre
Al horno a 210 30-35 mn.
Marie
